养生蛋糕

蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气..

桂圆肉可以益气补血，养神安眠。

而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。

两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。

男女皆可，老少皆宜~

---------------

红糖桂圆戚风（20cm直身活底模一个份）

桂圆肉：约30g，朗姆酒：适量（用于浸泡桂圆）

蛋黄：76g，红糖粉：26g，泡桂圆朗姆酒：24g，水：40g，色拉油：40g；低筋粉：105g

蛋白：145g，细砂糖：60g，柠檬汁几滴（或可省略）

做法：

1，桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，

泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。

2，蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。

(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）

3，倒入色拉油搅拌均匀。

4，低筋粉先过筛，然后倒入

5，用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。

即完成蛋黄糊。

6，蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）

7，舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀。

8，将7倒回蛋白中，

9，用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。

10,，将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉。

11，再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。

12，烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。

（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）

出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。

 
因为含有保湿的红糖和浸泡桂圆的酒液，

这款戚风，口感略润。不是特别干的感觉。

与平日吃的戚风蓬松略干稍有不同，入口之后软软的。

回味也甚是悠长~

因为总是切刀果肉，切口不太整齐

但是有整齐均匀的毛孔，说明她还是戚风家族的成员

虽然怎么看都挺像乳酪蛋糕。

下午茶时分，阳光倾斜，来上一块蛋糕，配上一杯热饮，生活别样自在~

Happy Weekend！