【年紀大了,應好肉、好魚、好菜與好油善待身體】 台南一中退休校長蔡勇,兒女均為國內知名的醫師,以下是他對年紀大的人的飲食建議:
華人有不少人因受修道或求神佛的傳統意識型態故事影響,常以為茹素、不葷、清淡的飲食行為有助於晚年的健康,但隨著人類壽命增長,科學界對"高壽"研究漸多,其建議有別於傳統概念!重點如下:
一、 年紀大的人腸胃消化分解機能減退,加上牙齒殘缺,不能有效咀嚼切碎食物,所以即使與年輕人吃相同分量、內容的食物,其營養值的獲取會遠少於年輕人,因此年紀大的人不但不應少食,清淡,更要有豐富的魚、肉、蛋等品質優良、容易吸收的蛋白質!
二、 所有的素食在消化道分解後全轉變成醣質,縱然有少許植物蛋白質,但皆為"不完全蛋白質,"身體利用率低,無法形成肌肉,導致年紀大的人苦於"肌少症",動作虚浮無力、不穩,只能小碎步行走,動輒跌倒,骨折意外必多,危及生命!
三、活的久,体細胞分裂次數就多,突變成腫瘤的機率跟著拉高,所以越老越易罹癌 ; 事實上,老齡化是目前全世界癌症指數偏高的主要因素。少葷、茹素,必然的結果是這種高升糖的飲食導致體內"類胰島素生長因子"(IGF-1)高量分泌,促使身體細胞快速分裂!更加深了體細胞突變成癌症腫瘤的機率!
四、 吃的清淡,飲食內容全是穀物、豆類、根莖 (如地瓜),這種高糖負荷,高升糖飲食內容,使血液長期處於高糖血狀態,胰島素長期高量分泌,晚年胰島素抗性必拉高,成人型糖尿病會發生,三高,一大推糖尿病併發症跑不掉!
五、 太少油,胆汁分泌不暢,易在胆囊中結晶成石,少胆汁,腸道蠕動跟著呆滯緩慢,大便滯留,乾硬,造成便秘、痔瘡!動物天然油脂攝取太少,神經傳導無良好介質,也易產生精神情緒障礙,智能反應低下!
六、刻意吃低胆固醇食物,使身體脆弱,目前的胆固醇檢驗標準值並無科學根據,只能為醫藥界增加服藥者與藥物銷量 ; 許多大規模科研皆顯示,低胆固醇年紀大的人死亡率較高,健康不佳。高胆固醇食物代表高營養值,對老人特別有益!若長期攝取清淡、高糖、少油、低胆固醇這些低營養值食物,年紀大的人必多病,流連於各醫療院所,一大堆藥害把年紀大的人整得生不如死,再多孝順的兒女也照顧不了!
年紀大了,請善待身體,好肉、好魚、好菜、好油侍候,避開高升糖的澱粉食物,身體必硬朗很多!
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