美食竹枝词(菜肴)十四首
作者/曾建开
一、《红椒炒泥鳅》
胖胖泥鳅味道鲜，沾唇小酒伴聊天。
只今惟忆儿时事，篾篓竹钳携下田。
二、《吃煮毛豆》
来自田间色自新，咬开外壳粒珠青。
微咸微辣汤汁美，句句如诗漾笑声。
(以上2首拟于2024~2~7日上午和下午)
三、《巴沙鱼火锅》
数入“探鱼”品巴沙，湄公河①畔有渔家。
麻辣青椒添豆腐，一锅汤水乐开花。
(2024~2~8日12:27拟毕)
【注】①探鱼:深圳市内一烤鱼美食品牌，也是该品牌连锁餐馆名。②湄公河:发源于中国的唐古拉山脉，在中国境内叫澜沧江，流入国外叫湄公河。巴沙鱼产于越南的湄公河中。
四、《蚂蚁子上树》
一盘南粉透明丝，点点芝麻串粉时。
入口滑溜滋味嫩，犹如蚂蚁上琼枝。
(2024~2~8日13:45~13:58拟)
五、《清蒸蹄花》
一碟蹄花似小山，腾腾香气惹人馋。
胶原丰富筋筋韧，厨艺高超味不凡。
(2024~2~8日17:36拟毕)
六、《红椒驴肉》
惭名远自贵州来①，四蹄㗳㗳踏云开。
平生只怕红椒辣，泪眼朦胧伴绿醅②。
【注释】①本句来自黔驴技穷的故事。
② 绿醅:绿色美酒，亦泛指酒类。唐 白居易《早饮醉中除河南尹敕到》：雪拥衡门水满池，温炉卯后暖寒时。绿醅新酎尝初醉，黄纸除书到不知。
七、《糖醋排骨》
排骨长长截数条，锅中油炸酱微浇。
醋淋盐拌红糖撒，入口津甜香味飘。
(2024~2~9日15:07~15:19分拟毕)
八、《糯米扣》
不宰猪羊不宰牛，珠玑白玉满圆丘。
美其名曰糯米扣，甜腻柔和好入喉。
(2024~2~9日15:21~15:31分拟毕)
九、《清炖鸡汤》
落汤凤鸟不如鸡，鸡在人前学凤啼。
一旦清炖成美味，汁鲜肉嫩赞声齐。
(2024~2~9日15:49~16:00拟毕)
十、《清蒸草鱼》
草鱼游水似蛟龙，鳞甲头盔大将风。
全裸清蒸盘内躺，浇油添蒜碎椒红。
(2024~2~9日16:07~16:15分拟毕)
十一、《鲜炒小青虾》
溪边浅水网捞虾，倒入锅中烫杀它。
切碎青椒姜片拌，闻香品脆味双佳。
(2024~2~11日9:21~9:27分拟毕)
十二、《莲花血鸭》
鸭血悬流老酒盆，剁碎鸭身惊走魂。
红椒细撒多近半，口水悄悄腹内吞。
(2024~2~15日9:30~9:43分拟毕)
十三、火腿腊肉
江南火腿声名著，倒挂柴房烟火熏。
换得奇香真美味，一年难得几回闻。
(2024~2~15日11:31~11:43分拟毕)
十四、荷包蛋
滚烫茶油蛋入锅，一声脆响奈它何？
蛋黄蛋白煎成饼，蒜叶青椒不厌多。
(2024~2~15日11:45~11:57分拟毕)
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