排骨最过瘾的新吃法，外酥里嫩，蒜香浓郁，3斤排骨都不够吃

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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

蒜香排骨是一道非常受欢迎的菜，同时也成为我们在家闲来无事吃的零食，吃上一块口齿留香，排骨的外皮金黄酥脆，里面的肉质鲜嫩，真是回味悠长，好了，下面分享详细的制作过程给大家。

1、好久都没有吃蒜香排骨了，今天来做个蒜香排骨，我准备的食材有：排骨、大蒜瓣、生姜、葱等。

2、把排骨剁成小快，放入温水中清洗一下，装入碗中备用。

3、切点大蒜瓣，做蒜香排骨大蒜瓣是少不了的，我切了很多的大蒜，一半用倒灌捣碎，一半切碎装入碗中备用。

4、切点葱花和生姜米，同样也是一半捣碎，一半装入碗中备用。

5、切点干辣椒，备用。

6、把捣碎的大蒜瓣和生姜、葱头倒入排骨中一起腌制。这样腌出来的排骨蒜香味更浓，不会有腥味。

7、放适量的盐、放点蚝油和生抽、放少许的料酒、放一个鸡蛋清，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜腌制两个小时。

8、起锅倒油，油温三四成热把腌好的排骨放下去炸，开小火慢慢的炸，用勺子不停的搅拌，防止粘锅。

9、炸至排骨熟透，呈现金黄色即可捞出来控油。

10、锅里留少许油，把大蒜瓣和生姜米、干辣椒放下去炒出香味。

11、再把控了油的排骨倒下去翻炒一下，倒入大半瓶啤酒没过排骨，盖上盖子炖10分钟。

12、十分钟后开盖，放一点点盐，放点胡椒粉，继续翻炒一下，最后来上一勺生粉水收一下汁，撒点葱花就可以开吃了。