猪肉
【气味】
酸，冷，无毒。凡猪肉︰苦，微寒，有小毒。
江猪肉︰酸，平，有小毒。豚肉︰辛，平，有小毒。
《别录》曰︰猪肉治狂病。凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌，不可久食，病患金疮者尤甚。
思邈曰︰凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。鼎曰︰江猪多食，令人体重；作脯，少有腥气。
诜曰︰久食杀药，动风发疾。伤寒疟痢痰痼痔漏诸疾，食之必再发。
时珍曰︰北猪味薄，煮之汁清；南猪味浓，煮之汁浓，毒尤甚。入药用纯黑猪。凡白猪、花猪、猪、牝猪、病猪；黄膘猪、米猪，并不可食。黄膘煮之汁黄，米猪肉中有米。
《说文》“豕食于星下则生息米”，《周礼》“豕盲视而交睫者星”，皆指此也。反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连（犯之令人泻利）及苍耳（令人动风）。合生姜食，生面发风；合荞麦食，落毛发，患风病；合葵菜食，少气；合百花菜、吴茱萸食，发痔疾；合胡荽食，烂人脐；合牛肉食，生虫；合羊肝、鸡子、鲫鱼、豆黄食，滞气；合龟、鳖肉食，伤人。凡煮猪肉，得皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡，不发风气；得旧篱篾，易熟也。
【主治】
疗狂病久不愈（《别录》）。压丹石，解热毒，补肾气虚竭（《千金》）。疗水银风，并中土坑恶气（《日华》）。
【发明】
时珍曰︰按钱乙治小儿疳病麝香丸，以猪胆和丸，猪肝汤服。疳渴者，以猪肉汤或弘景曰︰猪为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。
震亨曰︰猪肉补气，世俗以为补阴误矣，惟补阳尔。今之虚损者，不在阳而在阴。以肉补阴，是以火济水。盖肉性入胃便作湿热，热生痰，痰生则气不降而诸证作矣。谚云︰猪不姜，食之发大风，中年气血衰，面发黑也。
韩曰︰凡肉有补，惟猪肉无补，人习之化也。
【附方】
旧五，新十五。
噤口痢疾︰腊肉脯，煨熟食之，妙。（李楼《奇方》）
小儿刮肠痢疾，噤口闭目至重者︰精猪肉一两，薄切炙香，以腻粉末半钱，铺上令食，或置鼻头闻香，自然要食也。（《活幼口议》）
上气咳嗽烦满气喘︰用猪肉切作子，猪脂煎熟食之。（《心镜》）
浮肿胀满不食心闷︰用猪脊肉一双，切作生以蒜、薤食之。（《心镜》）
身肿攻心︰用生猪肉以浆水洗，压干切脍，蒜、薤啖之，一日二次，下气去风，乃外国方也。（张文仲方）
破伤风肿︰新杀猪肉，乘热割片，贴患处。连换三片，其肿立消。（《简便》）
白虎风病︰用猪肉三串，以大麻子一合，酒半盏相和，口含上。将肉擘向病处，咒曰︰相州张如意、张得兴，是汝白虎本师，急出。乃安肉于床下，瘥则送于路，神验。（《近效》）
风狂歌笑，行走不休︰用猪肉一斤，煮熟切脍，和酱、醋食。或羹粥炒，任服之。（《食医心镜》）
解丹石毒，发热困笃︰用肥猪肉五斤，葱、薤各半斤，煮食或作食。必腹鸣毒下，以水淘之得石，沙石尽则解钟乳毒，下利不止︰食猪肉则愈。（《千金翼》）
服石英法︰白石英一大两，袋盛，水三斗，煎四升，去石，以猪肉一斤细切，椒葱盐豉煮食。十日一作。（《外台》）
伤损不食︰凡打扑伤损，三五日水食不入口。用生猪肉二大钱，打烂，温水洗去血水，再擂烂，以阴阳汤打和。以半钱用鸡毛送入咽内，却以阴阳汤灌下之。其食虫闻香拱开瘀血而上，胸中自然开解。此乃损血凝聚心间，虫食血饱，他物虫不来探故也。谓之骗通之法。（邵氏）打伤青肿︰炙猪肉热拓之。（《千金》）
小儿重舌︰取三家屠肉，切指大，摩舌上，儿立啼。（《千金方》）
小儿痘疮︰猪肉煮汁洗之。（谭氏方）
小儿火丹︰猪肉切片贴之。
漆疮作痒︰宜啖猪肉，嚼谷涂之。（《千金》）
男女阴蚀︰肥猪肉煮汁洗，不过二十斤瘥。（《千金方》）
山行辟蛭︰山水中，草木上，有石蛭，着人足，则穿肌入肉中，害人。但以腊猪膏和盐涂足胫趾，即不着人也。（《千金方》）
竹刺入肉︰多年熏肉，切片包裹之，即出。（《救急方》）
猪头肉（以下并用猪者良，猪亦可）。
【气味】
有毒。时珍曰︰按︰《生生编》云︰猪肉毒惟在首，故有病
【主治】
寒热五癃鬼毒（《千金》）。同五味煮食，补虚乏气力，去惊痫五痔，下丹石，亦发风气（《食疗》）。
腊猪头︰烧灰，治鱼脐疮。
【发明】
时珍曰︰按《名医录》云︰学究任道病体疮肿黑，状狭而长。北医王通曰︰此鱼脐疮也。一因风毒蕴结，二因气血凝滞，三因误食人汗而然。乃以一异散敷之，日数易而愈。恳求其方。曰︰但雪玄一味耳。任遍访四方无知之者。有名医郝允曰︰《圣惠方》治此，用腊猪头烧灰，鸡卵白调敷，即此也。又《图纂》云︰五月戊辰日，以猪头祀灶，所求如意；以腊猪耳悬梁上，令人丰足，此亦厌禳之
项肉俗名槽头肉，肥脆，能动风。
【主治】
酒积，面黄腹胀。以一两切如泥，合甘遂末一钱作丸，纸裹煨香食之，酒下。
当利出酒布袋也（时珍。出《普济》）。
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