家常下饭美食，宫保鸡丁

文|吃货君

每个家里都有超级爱吃的下饭菜，就是每周出现频率最高的那个菜，我们家人都喜欢吃的菜是宫保鸡丁，西红柿炒蛋，鱼香肉丝，出现的频率超级高，尤其是宫保鸡丁，每次做都会光盘，每次做都要多蒸一碗米饭呢。

今天就跟大家分享一下家常的宫保鸡丁的做法吧，好吃又简单哦。

准备材料

鸡腿、干辣椒、干花椒、老姜、大蒜、葱白、白糖、香醋、料酒、淀粉、盐、熟花生米、酱油。

做法

1.将鸡腿肉洗净，用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。

2.将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁，用料酒、淀粉、酱油、盐充分腌制切好的鸡块。

3.碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀备用。

4.将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用。

5.锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。

6.锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅，然后下葱白快速翻炒，再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老，翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。

7.临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感，这样一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁就出炉啦！

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