烹饪小常识

 1、烹制肉类菜品时盐放的太早熟的慢，最恰当的时机在即将熟的时候，在装出锅前加入几滴醋翻炒几下，口感鲜美； 

2、肉切好之后泡在小苏打里然后再炒，非常的美味无论做什么可口佳肴，只要按照糖与醋2：1的比例，就可以做到酸甜度适中； 

3、、糖醋菜帮等，首先加糖，之后再放入盐，不然的话盐的“脱水”作用会加快食物中的蛋白质凝固 而没有糖分 变成了外糖里淡的不合格

4、做肉饼和肉丸子时，1kg肉就放2小勺盐即可

5、做丸子按5：1的肉与淀粉的比例调制，成菜即好；

6、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成品鲜美可口； 

7、做馒头时，再发面里加入少量的猪油，蒸出来等馒头会色香味俱全且更升级一步； 

8、蒸馒头时如果加入少量等桔皮丝，会对馒头的味道具有一定香味上的生华；
9、蒸馒头碱多会起黄，在原蒸锅水里加上醋两到三汤匙，过十五分钟之后即可洁白如云； 

10、在清水中加入少量的明矾和盐，然后把的生红薯浸入十几分钟，洗干净后然后进行蒸煮，可以有效预防减轻肚胀的问题

11、牛奶煮糊了，加入小勺盐，冷却后味道别有一番韵味； 

如果烹饪辣菜过程中辣椒太多加入醋可以有效的减轻辣味的程度；
12、烹调过程中，误把醋当做了酱油使用，即可放少量等小苏打，醋味立即消除；
13、菜过酸，用一个松花蛋捣烂

14、菜过辣，放一个鸡蛋同时翻炒即可； 

15、菜太辣，放些醋可减低辣味；
16、菜太苦，滴入少量白醋，即刻有效；
17、汤太咸不能倒水时，即可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中，这样会有效减少对汤汁味道的不利。

▌编辑：小美

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