怎样清炖羊肉好吃？你知道多少？

又到了妹子们可以理直气壮长胖的季节了，冬膘此时不贴更待何时啊，小编又这么调皮，拖出去暴揍一顿。好了，恢复正经脸不闹了，作为一个肉食动物，羊肉必须是小编冬季不会错过的美食。羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，非常适宜于冬季食用，所以常被称为冬令补品，深受人们欢迎。

说起来羊肉的做法，红烧，清炖，烧烤，涮锅都可以，但最滋补的方法，在小编看来应该还是清炖吧。下面，小编就给大家介绍一下清炖羊肉的具体做法。

清炖羊肉

【主料】：小羊腿肉1000克，胡萝卜250克，山药200克，泡发木耳100克

【辅料】： 料酒30克，干黄花菜10克，莲子15克，黄豆10克，大葱20克，姜10克，灵芝3克，百合3克，玉竹3克，熟地3克，盐适量，香菜碎适量

清炖羊肉的做法步骤

1. 羊肉冲洗干净；

2. 将羊肉切成3厘米左右的大块；

3. 将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

4. 浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；

5. 锅中放入冷水，将羊肉放入；

6. 加入料酒，中火加热；

7. 羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

8. 羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

9. 在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

10. 装入盆中备用；

11. 将料包放入砂锅；

12. 将羊肉放入砂锅；

13. 砂锅中倒入清水；

14. 大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；

15. 炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；

16. 羊肉炖好后，加入山药；

17. 加入胡萝卜；

18. 加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

19. 食用前，在碗中撒入香菜末即可。

20. 寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。

小贴士

1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少；

2、羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫；

3、盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化；

4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝，不要加入酱油、生抽等调味。

关于题主所问的“哪些材料必放？哪些材料绝不能放？”，首先必须放的就是那些去羊膻味的材料，比如料酒，生姜等。而绝对不能放的就是与羊肉相克的食材，一起来看一下吧。

1、醋。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2、荞麦。荞麦气味甘平，性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食。

3、南瓜。易发生黄疸和脚气病。

4、竹笋。羊肉与竹笋相克，同食会引起腹痛，中毒。

5、羊肝与红豆相克，同食会引起中毒。