川香土豆炖排骨-周末了吃顿好的-美味超下饭

－简介－

经典家常的土豆炖排骨，冷冷的冬天炖上一锅，真是既满足了味蕾，又温暖了身心。

－需要材料－

排骨400g

土豆500g

干红辣椒5g

姜10g

八角2个

蒜15g

葱10g

花椒3g

白糖1茶匙

料酒1汤匙

郫县豆瓣酱1汤匙

生抽2汤匙

盐少许或不加

油适量

－烹饪步骤－

1 、另起一锅，加些许油，放入排骨煎成金黄色。

2、 肋排提前浸泡，期间多换水。然后处理成小段。

3 、豆瓣酱剁细碎些；葱切段，蒜和姜剁碎；干红辣椒剪成小段；花椒八角备用。

4 、锅中加油。

5 、放入土豆块，中小火煎至略有焦色，盛出备用。

6 、肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫，捞出沥水。

7 、另起锅，加油烧热，放入排骨略煎。

8 、加入葱姜蒜炒香。

9 、放入干红辣椒翻炒出香味，接着加入豆瓣酱炒出红油。

10 、淋入料酒、生抽翻炒均匀。

11 、排骨放入铸铁锅，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开，转小火炖煮20分钟左右。

12 、加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。

13 、根据口味调入白糖和少许盐即可。

14 、美味的川香土豆炖排骨就做好了！

－后记－

1、土豆切块后放入清水中以免变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。

2、排骨冷水下锅，煮开撤去浮沫。

3、这里用铸铁锅炖的时间相对短，炖煮时间以实际为准。

嗨~看完了，别急着走啊！