有的时候学一道菜真的只需要看这篇贴——腊香肠篇

临近过年，各地想必都能看见大小巷子里面窗户上或者是支架上挂着的或多或少的腊肠。多少人如痴如醉期盼着过年那碗腊肠。当然，红遍了大江南北，也自有数不胜数的烹饪方法供人选择。但是由于这类产品的制作和其他方面比较复杂，也很容易鱼龙混杂，所以开篇先简单介绍一个分辨好坏腊肠的办法供大家参考：

优质腊肠

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

劣质腊肠

色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。

在选好香肠之后，如何烹饪也是一个问题。小编推荐的是蒸着吃，因为在腌渍的过程中，香肠已经很有自身的味道的保存和盐巴的混合的美感，所以多加粉饰也显得无力，甚至可能因为炒出来的菜过咸而造成尴尬。蒸香肠加上一点点葱花，原本又耐看，耐吃。值得推广。

过程很简单，将香肠水煮到半充满水分，然后切片，转入电饭煲蒸半小时左右即可。入口香嫩，非常简单的做法又值得尝试。