腌菜的做法很简单,主要看的是配料,这里有九种的腌菜方法,与配料的比例,对于以下的制作方法,希望可以帮到大家!
① 酱八宝菜
黄瓜二斤,藕适量就可以、豆角八百克,红豆四百克,花生米三百克,栗子仁二百克,核桃仁一百克,杏仁一百克!黄酱两千克,糖色一百克,酱油一千克。
将所有食材全部切成大小均匀的块,混合在一起用水泡一下,然后装入容器中!
然后将准备好的黄酱,糖色酱油全部倒入,最好每天搅拌一次,五到七天就腌好了!
② 酱黄瓜
鲜黄瓜五百克,粗盐四百克,甜面酱七百克。
先将黄瓜开成两半放在容器中,加甜面酱粗盐拌匀!
面上用沉重的东西压住(农村用的是石头)。
就这样酱制十天左右就可以食用了。
③ 泡辣茄条
一样大的茄子4斤,红糖二十五克,干红辣椒一百二十克,食盐40克,高度白酒十五克。
将茄子洗净从中间切开,放入坛中!
然后将准备好的调料倒进去,添满水(这时用生抽也可以)
泡八到十天即可食用。
④ 泡洋姜
洋姜五千克,盐一千克,辣椒五百克,五香粉一百克,陈皮八十克,花椒久克,生姜片七个。
首先把洋姜用刷子去土洗净,切片切块或不切都可以装入坛子中!
将所有的调料一起放入坛中,加水封好口腌制1个月左右即可。
⑤ 糖醋黄瓜
嫩黄瓜五千克,白糖二百五克,盐二百五克,醋二十克。
将黄瓜洗净从中间切开,晾至半干!
然后放入坛子中,将所有的调料一起倒入!密封十天左右可食用。
⑥ 泡萝萝卜
鲜嫩白萝卜一千克,白酒一百克,干辣椒三十克,糖八克,盐二十克,花椒四克。
首先将萝卜洗净胡须减掉,切成长条晾晒到萝卜发蔫;
然后将萝卜和所有的调料,搅拌均匀放入坛中!
倒入没过菜的水,密封保存5天即可食用。
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