一说到吃团子,口水就流了一地,绿色的团子里面包的是芝麻、豆沙这种甜的馅料,白色团子里面则是包的菜肉、萝卜丝肉这种咸的馅料。今天一起看看团子是怎么做出来的吧
师傅正在弄团子的馅料,青菜要先过一遍油锅,然后混合塔菜剁碎。
团子好吃与否,关键的还是团子皮,90%的糯米混合10%的粳米磨成粉。将滚水倒入粉中调和,师傅说一定要慢慢加粉,团子的粉要多揉,揉透了。
包团子是门手艺活,把面团放在手中揉匀,变成半球,放入馅料,然后再慢慢合拢,整个过程要求制作者用力巧而均匀,不能出现过薄或者过厚的地方。
师傅说蒸的时候最主要的是时间,还有个就是锅里的水,水不能太满,蒸笼不漏气的话15分钟,蒸前面放完团子的话一定要洒点水,洒完水蒸出来的团子锃亮的
团子出来之后要扇扇,因为团子会粘的,扇扇之后结了皮就能掰开了。
押团子,其实就是将团子从锅中取出,摆放在桌上冷却,是比较传统的说法。这样,一锅团子就做好啦!其实我已经馋得不行了!