一份优质的自制酸奶，关键的在这里

为了追求健康无添加，越来越多的人选择在家自己自制酸奶，那么一款优质的自制酸奶需要注意些什么呢？

1.牛奶原料的挑选

①不用脱脂牛奶：这类牛奶的蛋白质脂肪含量低，发酵不易成功，做出来的酸奶有可能像水一样稀。

②不用含抗生素的牛奶：抗生素可能会把发酵菌杀死，不利于菌种的繁殖，以致酸奶无法发酵成功。

那么用什么样的牛奶最好呢？通常情况下超市里售卖的全脂纯牛奶都可以，如果使用的是生牛乳，那么在制作前一定要提前做好杀菌工序。

2.菌粉的挑选

通常市售正规品牌的菌粉都可使用，在挑选时可以根据自身的需求、食用人群，选择适合的菌粉，例如给孩子吃可以选择低酸度、富含DHA的儿童菌粉，女士吃，就可以选择含蔓越莓粉的菌粉，只要发酵菌粉活性充足即可。如果喜欢浓稠口感的人士，还可以选择老酸奶、开菲尔菌种。

3.制作注意点

1.发酵器皿一定要用开水汆烫，放凉备用，以免杂菌污染原料。

2.牛奶加入菌粉白砂糖后，要搅拌均匀。

3.酸奶机温度要根据室温设定，冬季可以40~42度，夏季可以38度左右。