到了夏末，这几天都比较空闲，平常都是自己做饭吃，尤其是孩子在长身体，一定不能在总吃外卖，自己在家做得干净又卫生。八月有很多绿色的蔬菜，油麦菜就是其中最嫩的蔬菜，油麦菜别再蒜蓉油麦菜了，搭配无盐虾皮，荤素结合，营养超高，不妨试试这道虾皮爆炒油麦菜，烹饪非常简单，赶快试一试吧。夏末，这蔬菜要抓紧吃，和它是绝配，荤素搭配，家人都爱吃。
【虾皮爆炒油麦菜的食谱解析】
食材准备：准备叶片新鲜的油麦菜（油麦菜是非常平价的绿色蔬菜，叶片要很鲜嫩，没有发蔫和枯黄，记得用保鲜膜包裹，这样能够储存更长时间），无盐虾皮一把，5瓣大蒜，蚝油半勺，白糖少许，若干植物油和猪油，清水少许，香油和香醋少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购鲜嫩油麦菜和无盐虾皮，油麦菜要反复都洗净，掌握炒无盐虾皮和油麦菜技巧，难度很低。
第一：一把油麦菜切除蔬菜根部，油麦菜用清水一片一片洗净，洗净表面的泥土，或者将油麦菜用盐水泡一泡，控干水分备用。
第二：无盐虾皮用温水浸泡，洗净后控干水分，5瓣大蒜用力拍扁，剁成若干蒜末，一些生姜片切成丝，葱也切好备用，准备好油麦菜和无盐虾皮，开始正式开始烹饪这菜。
第三：炒锅洗净预热，多放一些植物油和猪油，下入一些蒜末和姜丝，用筷子迅速搅动几下，煸炒一小会儿。
第四：等待虾皮炒出香味，加上半勺料酒，放入油麦菜段煸炒（如果想要油麦菜色泽翠绿，可以用热水烫一烫，口感更好）
第五：让油麦菜都炒软，吸收掉多余的油脂，大火快速翻炒片刻，加上一些生抽和蚝油，快速翻炒20秒。
第六：放入少许白糖，若干食盐来调味，稍微翻炒一会儿，还可以加上豆腐乳，干辣椒和小米辣，口味清淡的可以不加。
第七：最后滴上香油，翻炒一小会儿，这道低脂健康，可口美味的虾皮爆炒油麦菜盛出锅。
虾皮爆炒油麦菜是荤素营养的清淡菜肴，油麦菜其实表面有一些农药物质，需要用盐水浸泡或焯水，这样油麦菜特别爽口，色泽很翠绿。虾皮要温水浸泡，需要加上一些料酒，依次将虾皮炒好，后加上油麦菜炒软，配上蚝油和生抽提味，让食材煸炒入味，最后炒至入味，盛出食用。
油麦菜属于安神蔬菜，叶子对神经系统有帮助，能够镇定安神，消除疲惫，让睡觉更好一些。油麦菜和虾皮炒着吃，好吃不油腻，你们学会这道虾皮爆炒油麦菜的做法吗？（所有图片来自网络）
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