糖醋蒜怎么腌制才好吃？

现在正是新蒜大量上市的季节，这个季节最适合做糖醋蒜了。

每年这个季节，我家就会做一坛糖醋蒜，同时也会添加一些新蒜到我的泡菜坛子里，新蒜除了用来做糖醋蒜好吃外，泡蒜也是超美味的，而且还有助于养泡菜盐水。

下面来说说糖醋蒜的做法，很多朋友都担心比例，记住这个比例就可以了，盐和蒜的比例1:10左右，糖和醋的比例1:3左右，糖醋水的多少以淹没所有食材为准。

先准备好原材料。买回新鲜的大蒜，买的时候挑一下，选择新鲜而且包裹严实的。

然后撕去外皮，去掉把儿

不用生水，以免招生水中的细菌污染，所以洗的时候用凉开水，如果家里有净水机的可以用净水机的凉水，加点盐清洗一下。

然后加入适量凉开水，水量淹没蒜为准，加入一点点盐，包上保鲜膜放到阴凉处，记得每天换凉开水，每次加一点点盐，这个盐的添加是为了杀菌保质作用，不算在糖醋汁的量里。连续换水四五天，记得要放到阴凉处，每次换水用凉开水冲一冲。

然后做糖醋汁。

比例：两斤蒜，二两盐，250克糖，750克米醋

米醋要买酿造米醋，好品质的醋才能做出好味道的糖醋蒜。

盐、糖、醋，倒入锅里熬煮至溶解。然后充分放凉。

蒜捞出用厨房纸巾擦干，坛子消毒，将蒜放入坛子里，倒入熬好放凉的糖醋汁。

盖上盖子，坛沿里加凉开水密封好。

二十几天后就可以吃了，还可以做红色的糖醋蒜，用红糖和红醋来做。