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食谱 | 好吃的纯素丸子搓起来
事事平心
>《生活妙招》
2020.03.27
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丸子可炸可煮,可甜可咸,存储也方便,实在是一种理想食品~
不过市场上纯素丸子难找,咱们不如自己在家动手,想吃什么样的都行!
萝卜丝豆腐丸子
食材:
豆腐1块
白萝卜半个
核桃油1勺
淀粉适量
面粉适量
花椒粉适量
盐适量
步骤:
1、白萝卜擦丝(也可以自己用刀切细丝)
2、萝卜丝下锅焯水
3、切碎,放入1勺核桃油,适量盐和花椒粉
4、加入淀粉锁住水分
5、豆腐切碎倒入萝卜丝内,加入少量面粉,搅拌均匀,搓成一个个丸子
6、油温五成热放入丸子,中火炸到浮起来即可捞出
豆腐蔬菜丸子
食材:
西兰花4小朵
胡萝卜1/3根
豆腐1块
盐1茶匙
生抽1勺
胡椒粉少许
步骤:
1、豆腐切碎,胡萝卜擦丝,西蓝花洗净
2、胡萝卜丝和西蓝花焯水
3、将焯过水的胡萝卜丝和西蓝花切碎
4、将碎豆腐也放入
5、加盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀
6、将馅料揉成一个个丸子
7、将丸子直接丢入沸水中,煮3~5分钟即可
炸藕丸子
食材:
藕
胡椒粉
面粉
姜末
盐
油
步骤:
1、将藕擦成丝,擦的丝儿不要太粗,太粗的丝不好成团
2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁
3、将藕丝分成两份,一份备用
4、一份什么也不用加,将藕丝开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好,记得搅拌防粘锅
5、姜切末,放入备用的藕丝中拌匀
6、再放入适量的盐、胡椒粉、面粉,和煮过的藕糊
7、揉拌均匀后开始搓丸子
8、锅里倒入油,开大火炸丸子,炸至丸子呈金黄色即可捞出
葛根粉丸子
食材:
葛根粉100克
开水65克
红薯适量
绿豆适量
糖适量
步骤:
1、100克葛根粉加入65克开水,搅拌均匀
2、揉成光滑面团,趁热揉成圆条状
3、将圆条均分几份,搓成一个个丸子
4、烧一锅开水
5、将葛根丸子放入锅中,加适量糖,煮5分钟左右出锅
PS:
红薯去皮切小块和绿豆一起煮熟,食用时,混入葛根丸子中即可
炸红薯丸子
食材:
红薯5个
枫糖适量
面粉(红薯10:面粉1)
步骤:
1、红薯洗净蒸熟,去皮后压成泥,加入面粉,根据需要可加适量枫糖
2、揉成面团,醒面3~4个小时,然后搓丸子
3、起油锅,油温八成热下红薯丸,炸至两面金黄即可
米饭丸子
食材:
剩米饭2碗
白菜300克
面粉适量
盐适量
酱油适量
步骤:
1、将剩米饭压碎一点
2、白菜洗净切碎末
3、将白菜末倒入压碎的剩米饭中,加入适量盐和酱油
4、再倒入适量面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,将所有的食材搅拌软泥状即可
5、搓出一个个均匀的丸子
6、起油锅,油温七成热下丸子,中小火炸至金黄捞出即可
Q弹土豆丸子
食材:
黄皮土豆250g
木薯淀粉/土豆淀粉100g
盐2g
糖3g
生抽20g
香醋10g
香油10g
辣椒油10g
步骤:
1、土豆去皮切片摆到盘子里,放到蒸锅中用大火蒸15分钟,可以用筷子轻易戳烂就行
2、蒸好的土豆加盐,压成泥,尽量捣碎不要有颗粒
3、土豆泥加入土豆淀粉或红薯淀粉,用筷子搅拌成絮状
4、然后揉成不沾手的面团,如果粘手就多加土豆淀粉
5、搓成均匀的丸子后装盘(丸子间留一点空隙,避免粘连)
6、再放入蒸锅中用大火蒸20分钟,丸子膨胀变白即可
PS:
食用时,可蘸酱
好吃的丸子搓起来,饭桌上又能多一道美味啦!
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