腊八节，泡一瓶腊八养生蒜

在腊八节前后，来泡腊八蒜，是一个很有养生意义的传统风俗。

这个时候把蒜泡上，到过年的时候刚好泡熟，年夜饭时可以就饺子吃，开胃又解腻。最重要的，它有特别的功效。

我家泡的腊八蒜

为什么要把蒜泡了来吃呢？

有两个好处：

1、提高大蒜的抗氧化功效；

2、中和大蒜的热性。

一、用糖和醋泡蒜有什么好处？

很多人吃了火锅长痘痘，以为是辣椒的关系，其实主要是里面加了大蒜。

大蒜的热性是走皮肤的。

所以皮肤有急性问题的时候最好避免吃蒜。

蒜的热性，还有三个问题：一是引起胃热，二是伤眼睛，三是容易烧心。

所以有内热的人，生蒜是不要多吃的，泡成腊八蒜就好很多。

腊八蒜是用糖和醋来泡，吃起来没有生蒜那么辣，热性也会减不少。

甘味与酸味结合可以滋阴，

甘味与辛味结合可以补阳

糖是甘味，醋是酸味，“酸甘化阴”，就调和了大蒜的“阳”。

二、腊八蒜的做法

腊八蒜

原料：大蒜、米醋、红糖

（来源：《吃法决定活法》陈允斌 著）