红烧牛肉面
 食材预备：
牛腩，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个
步调：
1、牛腩用净水泡去血水，洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用，香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。
4、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步调3)炒香
5、然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
6、倒入牛肉翻炒，参加2勺生抽，1勺白酒翻炒平均后，倒入充足开水烧开撇去浮沫(牢记必然是开水)
7、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时，小葱和香菜切成细末 。
8、碗里放入香菜和小葱末，参加牛肉汤盛碗中
9、预备好过量的碱面，记着一点是碱面才能吃出牛肉面的味道和劲道
10、另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
11、将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
炸酱面
食材预备：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、净水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿芽菜200克、黄瓜1根、面条、大蒜、醋
步调：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后参加150毫升净水用筷子渐渐调匀;京葱切成碎末备用 。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色，
3、然后倒入调匀的黄酱用最小火渐渐翻炒78分钟便可
4、把洗净的绿芽菜放入滚水中焯烫一下即可捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 。
5、把烫过绿芽菜的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 。
6、最初把绿芽菜和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少量醋拌匀便可。
岐山臊子面
食材预备：
高筋面粉500克、水250克臊子配料：土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个
调料：碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克、葱姜5克
步调：
1、五花肉切小片，比指甲盖大一点就能够了，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜辨别切小丁备用。
2、豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用。
3、热锅放植物油，油量要大一些，是一般炒菜的五六倍附近，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末持续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒。
4、煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开。
5、醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，由于这是汤多面少的种类，烧开后除去蒜苔粒和蛋皮丁之外的以是质料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放出来接着小火烧。
6、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放出来烧开就能够关火了，臊子卤就做好了。
7、做面条：把碱和少量盐放碗中，用凉水调匀后和面至润滑，然后用湿布盖上饧三个小时附近最好，这么出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机械压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水份，加上臊子卤拌均便可。
蒸面条
食材预备：
面条， 猪肉 ，豆角， 葱 ，姜，蒜， 辣椒，鸡蛋1个 ，花椒 ，八角 ，盐，鸡精 ，生抽，料酒，香油 ，白胡椒，十三香
步调：
1、猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌平均，腌10分钟。
2、倒入葱，蒜、辣椒翻炒， 倒入猪肉，炒至泛白。
3、然后倒入豆角，芹菜，参加盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会。
4、面条上锅蒸10分钟，盛出倒入香油，生抽搅拌平均。
5、然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了。
阳春面
食材预备：
面条500g、猪油、肉汤、洋葱、葱
步调：
1、把洋葱和葱白切成长条。把香葱切碎。
2、锅里放入过量的猪肉，倒入洋葱和葱白翻炒。
3、要炒的锅里的料焦焦的，那才香。
4、预备一锅热水，参加面条，用大火煮沸，浇一点冷水，再次煮沸后便可起锅了。
5、在碗里参加肉汤，突入过量的热水。
6、再把锅里炒好的料倒出来，参加面条，撒上香葱便可食用了。
炒面
食材预备：
面条，青菜，鸡蛋， 老抽，蚝油，香油
步调：
1、水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就能够。
2、面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水份后再放几滴油拌一下。
3、把青菜焯好水后放入冷水里过量。
4、在面条里放半勺老抽上色，加半勺附近蚝油调味。
5、热锅冷油，放入面条煸炒，不时用筷子翻炒，把水份全盘炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就能够了。
6、再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤甚么的更好了。
榨菜肉丝面
食材预备：
瘦肉150克、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油半勺、湿淀粉半勺
步调：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条。
5、铺少量炒好的榨菜肉丝并撒葱花少量即成。
武汉热干面
食材预备：
碱水面200克 ，虾米30克 ，芥菜头50克 ，醋1勺 ，生抽2勺， 香油25克 ，小葱过量， 芝麻酱2勺 ，辣椒酱2勺
步调：
1、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各类调味料预备好。
2、锅中烧滚水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水。
3、将香油倒入面条 中，拌匀后用筷子抖散开。
4、待面条完全凉后，再投入滚水锅里，略微烫热就即刻捞出，沥干水，拌入生抽。
5、浇上芝麻酱、参加香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均便可。
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