今天的午餐很养生也好吃,我终于可以吃到在这里难买到的客家擂茶。。
在这要谢谢我的一位客家朋友教我的,虽然某些材料不齐全,
如野芫荽,苦粒心。。可是朋友说可以用芫荽来代替。。 。
忙了一个早上,才顺利煮好的客家擂茶,想不到小儿也蛮喜欢喝擂茶,
看他一口饭一口擂茶的,我也看得傻眼,想不到他还可以接受九层塔的味道呢。。。
擂茶配料;
虾米
菜圃
豆干,切幼粒
江鱼仔
花生
把以上材料虾米和菜圃分别用油炒香。豆干煎香。
江鱼仔炸成香脆。
花生炒香,去衣备用。 (留一些用来准备擂茶糊)
擂茶蔬菜;
树仔菜
桂豆
菜心
四面豆
北京包菜
红萝卜
适量蒜茸
把以上蔬菜分别切幼粒,除了树仔菜。
而包菜和红萝卜切成丝即可。
再以油爆香蒜茸,分别把蔬菜炒熟再用盐调味即可。
*除了以上的蔬菜,也可用自己喜欢的蔬菜类。
如长豆,小白菜,介兰
大蒜,玻璃生菜等
擂茶糊食谱;
茶叶1tbsp(用水洗净)
芫荽
九层塔
薄荷
炒香花 生
炒香白芝麻
适量盐
把以上全部材料加入适量的白开水,以搅拌器把它打到细滑 即可。
要喝时加入适量的滚水拌匀即可。
*或用一个擂茶钵,一支番石榴棍把擂茶材料和适量水磨烂。
综合吃法;*把处理好的擂茶配料和蔬菜,分别加在白饭/糙米饭上,配上擂茶汤即可。
*另一个吃法就是把擂茶汤全倒入饭里用汤匙舀着吃。
蔬菜配料
已经炒好的蔬菜配料
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