红烧鳝片的做法
健康提示
鳝鱼含蛋白质、脂肪,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质.中医认为其味甘,性温,有补虚损、去风湿、强筋骨、壮肾阳之功效.《本草纲目》载：鳝血可治耳痛、治鼻衄.
历史文化
1. 红烧鳝片以黄鳝为主料.黄鳝,又名鳝鱼,俗称长鱼、无鳞公子.湖南为主要产区之一,以洞庭湖区生产最多
2. 湖南是鳝鱼的主要产区之一.全省境内江河、湖泊、池塘、沟港、稻田等水域均有出产,尤以洞庭湖区的产量为高.鳝鱼肉质细嫩,刺少肉厚,每年5 至6 月鳝鱼最为肥壮,以红烧法烹之,民间还有小暑黄鳝赛人参之说,此菜系湖南的传统名菜
红烧鳝片的做法
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