【闽菜系列】原汤鱿鱼的做法视频

原汤鱿鱼的做法

该莱为福建传统菜。就鱼泡发以后己失去其原味，这道菜通过技术处理，保持了助鱼本味，从而闻名于烹坛。

特点

保持鱿鱼的本味和特色。

制作关键

1.就鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂。

2.回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。

原汤鱿鱼的做法