南方人吃白米饭容易得“脚气病”-熊苗营养工作室-搜狐博客

看到这个题目，估计不少人要惊讶或者是要发问了：为什么？？？也许文题叫的有些夸大，但也是有点根据的。

本人是南方人也是农村的，从小吃的是自家种的稻米，可现如今的白米饭与先前自家的比，营养成分要低许多。也许是“精制”2字闹的，都爱吃纯白纯白的，总以为纯白纯白的就是最好的米。殊不知那层白也许是打的蜡。

这博文会涉及到几个关键词“脚气病” “维生素B1”

维生素B1又称硫胺素，是一种抗脚气病的维生素。这种维生素可溶解于水中，是水溶性维生素的一种。

在碱性情况下容易被破坏。（熬粥不用碱就是这个道理）

维生素B1缺乏可引起脚气病。这个脚气病可不是我们一般人认为的那个会传染的“香港脚气病”-因真菌感染引起的脚癣。

维生素B1缺乏后引起的这个脚气病而是一种全身性的疾病，主要发生在我国南方及东南亚一带以大米为主食的地区和国家。比如我们中国的南方人基本以单纯吃大米为主，又缺乏其他副食。近来年的一些报道湖南、江西一带的农村乳母吃精白米过多，缺乏豆类、肉类副食导致母乳喂养的婴儿缺乏维生素B1，出现急性严重的心脏症状。又比如四川西部筑路工人，由于大量吃精白米，很少吃菜，也造成了维生素B1缺乏导致“脚气病”不像北方地区还有各种杂粮交换着吃。因此容易缺乏和产生此种情况。

临床表现如何呢？

脚气病分两类：

干性脚气病：感觉全身无力、下肢沉重感、四肢末端感觉异常、烦躁、食欲缺乏等。

湿性脚气病：浮肿、多见于足踝部，严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短，并有心脏扩大，右侧心脏扩大，这是维生素B1缺乏的特点。严重者可发生心力衰竭，心动过速，血压下降，称为“急性恶性脚气病”。

如何解决：

米、面、碾磨的程度越精细丢失越多。糙米比精白米要好。洗米不能多次淘。大米和各种豆类煮着吃，比较好。比如红豆米饭，黑豆米饭，黄豆米饭，玉米饭，最好还是自己熬的八宝粥啊

维生素B1富含丰富的食物：谷类、豆类、肉类。

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