酒店专用，分享一款黄老卤汁配方制作方法

香料包比例；黄栀子150克，香叶80克，山奈50克，花椒20克。良姜40克，砂仁30克，油炸蒜仁100克，油炸鲜桔皮100克，芹菜200克，生姜200克，沙哆酱1瓶，绍酒800克熟菜籽油400克油咖喱200克味精100 克，食盐200克，熬制骨头高汤12000克

1、黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

2、将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸

蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

3、将香料袋、芹菜结、生姜块、沙哆酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内熬出香味，调匀即可。