做法步骤
1、首先将富强粉,奶粉,细砂糖拌均匀。
2、然后打入一个鸡蛋,稍微搅拌一下。
3、用85克温水融化酵母,将酵母水加入到面粉中。
4、揉成光滑的面团,一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候,可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
5、盖上湿布,放在烤箱里,用发酵功能,将面团发酵至两倍大,耗时约1.5~2个小时。
6、将发酵好的面团排气,然后分成10等份。揉圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟左右。
7、取一份面团,揉光滑后,搓成长条状,长度约为火腿肠的两倍。
8、将长面团紧绕火腿肠,绕完后切去多余的火腿肠。
9、锅里烧开水后,熄火,然后放入肠仔包坯,盖上锅盖,进行第二次发酵,时间为30~40分钟。
10、发酵完毕后,取出肠仔包,然后用高火重新将水烧开,放入肠仔包后用中火蒸16分钟,烹饪结束后不要马上开盖,让其继续焖5~10分钟。
小贴士
1、每个牌子的面粉吸水量不同,鸡蛋大小也不同,所以,食谱的液体用量仅供参考。 2、面团要充分揉光滑,做出来的包子才光滑。
心情故事
最近新闻报道说禁止学校食堂将火腿肠,丸子等当做肉类,禁止学校小卖部售卖碳酸饮品以及方便面……可是,火腿肠一直是我最喜欢吃的,特别是王中王牌子的火腿肠,就连我儿子也喜欢吃火腿肠,尽管我知道这东西吃多了不好。最近又买了一包火腿肠回来,因为我突然想吃肠仔包。与其买外面的那些用廉价火腿肠,加泡打粉的肠仔包,不如我自己买包大品牌的火腿肠回来,自己发面做包子。最近包子做多了,慢慢找到了窍门,只要揉光滑,发酵到位,什么包子都好吃。
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