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豆浆是现代都市人经常在早餐时饮用的饮料，很多上班族甚至用它来替代粥饭。这其实是一种好习惯，因为豆浆对人体具有许多有益的保健功效。
豆浆的特点
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，而且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍。牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解，进而被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。豆浆中不含胆固醇与乳糖，对国人比较适宜。
豆浆中所含的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇，防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
豆浆的功效
中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
豆浆含有高纤维，能增强肠胃蠕动，缓解便秘，使小腹不再凸出。还能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发；豆浆有利尿、排汗的功能，能让你轻松减肥；豆浆中还有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，是减肥的好食品。
豆浆的营养丰富，不含胆固醇，蛋白质含量较高，是极易被人体吸收的优质蛋白质。豆浆含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子，大豆皂甙具有抗菌作用，能够吸收胆酸，抑制体内脂肪过氧化，促进胆固醇代谢，具有延缓衰老的作用。
豆浆含有十几种矿物质，还有胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12和尼克酸、维生素E等，这些物质对维持人体的神经、脏腑、骨骼和皮肤健康有着重要作用。对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等病人有一定的保健作用，长期饮用有增强免疫力等功效。
鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生，防治缺铁性贫血。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。
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