杏鲍菇,肉质肥厚,
有一种特有的香味儿,
干煎杏鲍,我认为是杏鲍菇最美味的吃法了。
无需过多调味,热锅逼出杏鲍本身的香气,
只需一点盐,和与杏鲍最搭的现磨黑胡椒粉,
这种味道,这种口感,简直不能再好了。
没试过的你是怎么都想象不到的,
所以,
赶紧去试试吧!
干煎杏鲍菇。
原料:杏鲍菇500克,盐2--3克,现磨黑胡椒粉少许,油4汤匙。
做法:
杏鲍菇清洗干净,
我用的比较小的一种,
切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄。
在表面浅浅的打花刀,两面都打,
打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。
我觉得,如果有时间的话,尽量不要省去这一步。
依次切完所有。
平底锅中加2匙食用油,烧热后,将杏鲍菇片排进锅中,
中小火,一定要煎到表面焦黄后才可以,
均匀的撒少许盐,和现磨黑胡椒粉之后翻面,
要两面都要这种焦黄的状态。
杏鲍菇初煎的时候看上去很干,把火调小一点,待煎出水分之后可以调中火,
直到把水分蒸发完之后表面才会上色。
水分蒸发的时候可能会溅,所以,可以用锅盖挡一下,不要全部盖上, 留缝让蒸汽出来,以免再落回锅中。
煎好的杏鲍直接盛盘就可以享用了。
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