陈晓红：三年来我一直在不断学习和探索，试图在使用饮食这个武器时，能渐渐达到得心应手纯熟自如的程度。 现将一些心得体会经验和大家聊聊，愿起到抛砖引玉的效果，使我们糖人们都更加自如地天天开着这辆“宝马”到处跑。
我的主要体会很简单：掌握原则，灵活运用该松的松，该紧的紧
A：什么是糖尿病饮食中最重要、最基本的原则
“民以食为天”，“吃饭”是生命的基本需要，通过进食，才能得到维持我们肉体生命的必需物质。
尽管我们嘴巴对不同食物的味道感到差别是这样的大，但其实它们的基本成分都是由三大成分：碳水化合物（俗称糖）、蛋白质和脂肪（注：当然还有维生素和矿物质）。而摄取这些营养的主要目的是：1 提供维持生命正常运行的能量；2 组成身体的组织结构。当我们过了身体生长发育期后，进食的主要目的就是提供能量（并不是享受美味）。当我们进食量超过身体的需要，就必须由胰岛素将多余的营养物质以脂肪的形式储存起来（我们也就越来越胖）。但如果我们长期进食量超过我们的需要，就会持续增加胰腺Β细胞（分泌胰岛素的细胞）的负担，并产生胰岛素抵抗，久而久之胰岛功能必减退，结果分泌的胰岛素不够承担将多余进入的食物转化为糖原和脂肪时，血糖就升高；继而高血糖又反过来对胰腺Β细胞产生毒性，不知不觉进入极危险的恶性循环。 所以糖尿病饮食中最重要、最基本的原则我认为就是：进食量一定不要超过我们身体的需要。
通过减少进食量，减低血糖。我们每天进食的总量到底是多少呢？一般简单的计算方式是：相应身高的标准体重 X 30千卡（例如我1.56，标准体重约50公斤，每天进食的总热卡应在1500千卡），然后根据超重（多数II糖尿病早期都是超重）的程度和能承受饥饿的耐力减去15-20%，在控制饮食的前四个月，我严格地将总进食量控制在1200千卡，随着体重的渐渐下降，我就稍稍增加进食量，到一年后，我的进食量就增加到1500千卡，而体重也减到50公斤。
我自己觉得我饮食控制是成功的，表现在：
1、开始控制饮食和运动后的半个月，我的体重就开始减，前四个月减了约10斤；
2、除了开始的第一个星期觉得很饿，但后来饥饿的感觉不知不觉就消失了；
3、随着进食量的减少，我的血糖平稳下降，血糖一天天在改善，记得那时真兴奋，看看当时记录的血糖，竟在一个月内空腹血糖就从120mg（6.6mol）降到83-90mg（4.6-5.0），餐后在饮食控制的第一年格外的好（常常餐后2小时在5-6.5）； 4、更明显特征是：精神特别好，一些早期神经损伤的症状也都慢慢不见了；
5、体重能持续维持在标准范围，这点对仅用饮食和运动来控制血糖，是很不容易的。 常常听糖尿病人说：“我吃得不多啊”、“我吃得已经很少了”，这样的讲法其实是很不科学的，没有吃得多或少的共同科学标准，会带来混乱。当你认为吃得少时，可能你进食量就已经大大超标了，当你认为吃得多时，也许根本就不够。所以我建议每一个决心拿起饮食这个武器的糖尿病友，第一个要学习的是知道你该进食的总热卡，你向医生汇报或与在网络上介绍你饮食情况时，你要讲明你该进的热卡是多少，你是否按此标准进食，否则你会常常误导医生。有人觉得算热卡太累太复杂，但如果你连怎样计算和控制进食的热卡都不知道，那么在驾驭饮食这辆“宝马”中，你怎么能合格呢？更谈不上得心应手纯熟自如了。
为了使每一个想更好使用饮食来帮助控制血糖的朋友，我们先从最简单、最基本的知识开始，慢慢打好知识的根基，先让大家做一个简单的家庭作业：
Q1、你的身高是多少，其相应的标准体重该是多少？根据标准体重，该进多少热卡；
Q2、和标准体重相比较，你是重了还是轻了，其严重的程度如何（用+/-标准体重的%来表示）？你该如何调整你进食的总热卡？
别以为这些是小学生都会做的作业，但对你控制饮食关系极大。
B：如何防止因过度节食或食物搭配不合理造成营养不良
可能对有些人来说，控制饮食减肥不难做到，他们治病心切、毅力很强，过度节食加上超强运动，神速减重、迅速达标，但不久就会发现，体重在达标后继续失控地往下掉，如果再碰到熟人（他们并不知你患了糖尿病）惊讶地询问：为什么昔日福态营养充足的你，怎么变得如此憔悴，是不是有什么大病，那些过于热情的问长问短，让你格外痛苦难堪，再坚强乐观的人可能多少都会产生沮丧挫折感，此时你多么想体重再长上去，但对糖尿病病人来说减重容易，增重却是难上难，减重是辛苦的，增重却是痛苦的，因为增重的同时，一定伴随血糖的升高（除非用胰岛素）。 所以减重必须有策略，要随时调整饮食。不仅注意饮食的量，也要注意饮食的搭配，使必须的营养不致缺乏。
下面谈谈我进食的经历：
第一年：在我通过节食和运动减重的第一个月体重基本未变仅降了一点点，第二个月到第四个月，以每月2-3斤的速度下降，此后我开始慢慢增加点进食量。以后大概以每月一斤的速度减，到一年后基本达标，（进食的热卡从开始的1200千热卡，到最后在1500千热卡）。这段时间我血糖超好（那时即便偶尔吃上600-700热卡的食物，餐后血糖仍然在正常范围），
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