蜂蜜普洱茶冻

 

【原料】普洱（我用的迷你小沱茶），干菊花，蜂蜜，鱼胶粉

【做法】

1. 菊花用沸水冲泡1分钟左右，捞起，备用——目的是洗去浮尘。

2. 将普洱茶掰开，冲入少许沸水，将茶洗一洗，迅速将水倒出，不用。
再次冲入沸水，泡出茶汤。

3. 泡出茶汤后，将茶汤滗出，过滤掉茶叶。茶叶可以再进行二泡，三泡。
——普洱茶适宜冲泡，而非浸泡。茶叶浸泡太久，汤色会过浓，味道也不好。

4. 将步骤1中洗过的菊花放入大一点的容器里，冲入过滤出的茶汤。
加入鱼胶粉，搅拌均匀，使鱼胶粉完全充分溶解。
——（我用了500ml左右的茶汤，加了22g鱼胶粉，凝固的效果还可以）

5. 待混合液冷却至微温时，加入1勺蜂蜜，调均匀。

完全冷却后，入冰箱冷藏3小时左右至凝固成型即可