肌组织的特征是在其细长的细胞内，具有由肌丝构成的肌原纤维。这些肌原纤维承担肌细胞收缩的功能。根据微细结构和生理特性，肌组织可分为三类：平滑肌（A）、横纹肌（B、D）和心肌（C）。
平滑肌（A）
平滑肌（smooth muscle）由长 40~200μm、粗 4~20μm的梭形细胞组成，细胞核位于中央。肌原纤维显示困难，而且无横纹。横行的网状纤维连接相邻的肌细胞并结合成细胞群，形成功能单位。平滑肌不受意识的控制。通过肌细胞与轴突构成突触联系（参见神经系统）。
激素的影响可使平滑肌的长度增加和增殖，即不仅使细胞体积增大，还有新的细胞形成。例如子宫，肌纤维的长度可达800μm。
横纹肌（B）
横纹肌（striated muscle)由 10~100μm粗、长达15cm的肌细胞（肌纤维）组成。细胞核沿肌纤维的纵轴方向排列，紧位于细胞表面的深面。肌原纤维容易观察到，并形成纵行的条纹。肌原纤维的横纹是由于较窄、较亮、呈单折光（各向同性）的I带和较宽、较暗、呈双折光（各向异性）的A(或Q)带相间排列而成。在A带中部有一较亮的带（H带），此带中央有一纤细的深色条纹（M线）；在I带的中央有一纤细的、各向异性的中间条纹（Z线）。相邻两个Z线之间的一段肌原纤维称做一个肌节（sarcomere）。
每一肌细胞含有数个细胞核。肌纤维根据功能可分为收缩肌纤维和张力肌纤维。收缩肌纤维有二种类型：“红”肌纤维含有丰富的肌红蛋白和线粒体（可长时间收缩），“白”肌纤维含丰富的肌原纤维（可短时强力收缩）。肌浆内含有大量线粒体（肌粒）。
肌的颜色取决于血液供应和肌浆液内的肌红蛋白，此外，也取决于水的含量和肌原纤维的丰富程度。这阐明了为什么不同的肌颜色不同。较细的肌纤维所含的肌原纤维和水分较少，颜色浅，而较粗的肌纤维颜色深。
肌纤维膜包裹单个肌纤维，形成结缔组织鞘。肌纤维之间有一薄层结缔组织称肌内膜。数条肌纤维被肌束内膜包绕在一起，形成初级肌束。
肌束外膜是一层结缔组织膜，将数束初级肌束结合在一起，形成一条肌束。
横纹肌是随意肌，通过运动终板或肌肉神经接点接受神经支配（将在神经系统为大家讲解，请持续关注医学解剖）。
心肌（C）
含有大量肌浆的心肌纤维形成细胞网。心肌有横纹，但肌节较短。I带比骨骼肌的窄。
细胞核位于心肌纤维的中央。肌粒远比骨骼肌多。
此外，心肌组织具有折光性强的横行闰盘，闰盘位于Z带的位置。在脉管系将详细描述，请继续关注医学解剖。
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