煎鱼想要好吃又要不碎,在还没掌握技巧时,说起来还真是挺难的。我也是经历过十几次的失败,才找到了这么一道令我满意的做法,现在分享给大家,希望对你在以后做鱼有帮助。
食材:草鱼一条,姜,大蒜,辣椒,白糖,盐,醋酱油,食用油
烹饪技巧: 1,草鱼冲洗干净后切成小块,大蒜切成段,姜和辣椒切碎。
2,调汁:酱油二汤勺,醋三汤勺,盐半小勺,白糖一汤勺搅拌均匀备用。
3,锅里倒上比平时炒菜多一点的食用油,开上中大火,放入鱼块,不要急着翻动,待鱼煎至有点酥脆后再翻面。
4,待鱼四周都煎至酥脆后放入姜,辣椒和大蒜轻轻翻炒一会,最后倒入调好的汁煮上一会即可起锅。
5,摆好盘后就可上桌了,此道菜吃起来肉质酥脆,酸辣中带甜非常的下饭。
小贴士: 1,煎鱼的时候不要急着翻动鱼,火力不能太大,但也不能太小,这样鱼才能不碎又酥脆。
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