今天的原料很简单 就是鸡腿肉(琵琶腿)
鸡腿肉剁成大块后 放入冷水锅里 大火烧开(目的是为了去掉血沫)
取出放在盘中备用
锅里放油和糖(糖的量根据个人口味添加)然后开火 一直用中火翻炒油和糖
直到呈红棕色并且有少量气泡冒出的时候快速倒入开水(一定是开水100°的) 水的量是糖量的3-4倍(倒进去后锅里会沸腾 注意不要让溅出来的水伤到自己)
然后放入盐 鸡精 料酒 还可以稍微放一点酱油
然后倒入已经煮熟的鸡腿肉 此时仍然用中火炖制
直到汤汁粘稠 淋上一点香油
就可以出锅啦 用这个汤泡米饭 真是太销魂了
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