鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜。

属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

·食材·

桂鱼、火腿

大葱、蒜、姜、葱

白酒、蒸鱼豉油、盐

1.去内脏后，从头向下斜切出几条平行的刀口，只切单面

2.鱼身撒盐

3.刀口处、鱼肚内均匀涂抹，

4.切葱段、姜片

5.切大葱、蒜片

6.放置备用

7.将桂鱼移至葱段和姜片打底盘中

8.鱼腹内塞入姜片、葱段

9.淋白酒去腥

10.切口处插入火腿片

11.大火烧开水后，等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟

12.蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油

13.起油锅下蒜片、火腿丝、大葱丝，大葱丝断生即可

14.趁热倒在桂鱼身上

15.再用香菜点缀即可上桌