餐桌上的“东方不败”, 味道清香赛过肉食, 还促进消化, 美容养颜

春天不仅是万物复苏的季节，也是人体生理机能，新陈代谢最活跃的时期。各种蔬菜也大量上市，可太过“家常”的蔬菜，连着吃两天也就厌了，农村地里种的这种菜，青翠欲滴，仿佛能掐出水来，也十分受消费者青睐。

这种绿色的蔬菜叫“豌豆苗”，扬州地区叫“安菜头”，寓意平平安安，经过冬天的洗礼，打过霜的豌豆苗更好吃，它抗寒能力强，不需打农药，是绿色健康的蔬菜。

城市里的火锅店更是把这种水培的豌豆苗端上餐桌，每天限量销售，新鲜的豌豆苗直接剪下，放入沸腾的火锅中捞一捞，入口柔软香脆，口留清香，好吃的豌豆苗价钱也不便宜，属蔬菜中的上乘品。

超市里也可以看见豌豆苗的身影，却又很多人不知剪完一次的豌豆苗，根部泡水放在光线好的地方还可以长出新芽，这种活体蔬菜种在家里也方便。

芽苗含维生素c，是榨汁的首选，促进消化，平滑肌肤，对预防糖尿病也有一定作用，还没吃过豌豆苗的，真是极大的遗憾。