啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
食材
鸭腿3只 鸭掌6只 百威啤酒500ml 香叶2片 桂皮2块 八角3个 花椒1小把 姜5片 蒜瓣5个 香葱一把 陈皮2块 冰糖1勺 老抽1勺 料酒2勺 陈醋1勺
步骤
1新鲜鸭腿3只,鸭掌6只。
2准备配料:陈皮(可以用晒的橘子皮),香叶,八角,花椒,桂皮,蒜瓣,生姜,香葱,冰糖。
3鸭腿和鸭掌过水
4捞起来后过冷水,让肉质紧缩,同时洗去表面的油脂。在鸭腿表面加切刀口好入味
5同样的鸭掌捞起冷水洗净
6准备啤酒
7用砂锅,倒入一整罐啤酒,加入准备好的料,加入少量水
8加入鸭腿。
9加老抽,香醋,料酒
10大火煮开,后转中火煮20分钟,这个时候可以加鸭掌进去啦,后转小火煮20分钟,加入食盐再煮10分钟,关火后让汤汁浸泡一个小时。
11鸭掌出锅
12鸭腿出锅。
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