【别名】：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜
【性味】：味辛；性温。
【归经】：入肝、胃、肾经。
【入药部分】：为百合科植物韭的叶。
【产地分布】：韭菜原产于我国。至今华北，西北，东北等地方仍有野韭菜分布。韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有'献羔祭韭'的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。
【用法用量】：内服：捣汁饮， 60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。
【注意事项】：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
【功能主治】：补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。用于噎膈反胃，自汗盗汗，外用治跌打损伤，瘀血肿痛，外伤出血。
【选方】：
（1）治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）
（2）治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）
（3）治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）
（4）治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《千金方》）
（5）治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。（《方脉正宗》）
（6）下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。（朱震亨）
（7）治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。（《福建省中草药新医疗法资料选编》）
（8）止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。（《食医心镜》）
（9）治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。（《政和本草》）
（10）治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。（《袖珍方》）
（11）治产后血晕：韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。（《妇人良方》）
（12）治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。（《圣惠方》）
（13）治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。（《濒湖集简方》）
（14）治聤耳出汁：韭汁日滴三次。（《圣惠方》）
（15）治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。（《千金方》）
（16）治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。 《中草药手册》）
韭菜子
【性味】：性温，味辛、甘。
【归经】：归肝、肾经。
【入药部分】：为百合科植物非菜的种子。
【产地分布】：3～9g。
【功能主治】：温补肝肾，壮阳固精。用于阳痿遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下。
【选方】
①治虚劳尿精：韭菜子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥：取汁六升，为三服。(《千金要方》)
②治神经衰弱：韭菜子、丹参各9克，茯神、何首乌各12克，五味子6克。煎服。(《安徽中草药》)
③治顽固性呃逆：韭菜子干品或炒后研末服，每次9～15克，每日2次。(南药《中草药学》)
④治耳聋：韭菜子(微炒)0.3克，头发(烧灰)0.3克，巴豆(去心皮)0.15克。上件药，用研令细，绵裹塞耳中，一日一换。(《圣惠方》)
韭菜含水量高达85%，能量极低，是铁、钾、维生素A的主要来源。
韭菜含有较多的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，有“洗肠草”之称，多吃可以有效预防肠癌和便秘。
另外韭菜还有刺激食欲的作用。
所以我们不妨适当地多吃一些韭菜。
韭菜炒鸡蛋是一道常见菜，制作简单，味道鲜美，很受欢迎。
制作步骤：
韭菜择好洗净控干水分，切成段；
鸡蛋两枚打入碗中，用筷子搅散；
炒锅入油，油热之后下入鸡蛋，待鸡蛋凝固时候用筷子划开；
放入韭菜段，加入适量的食盐和鸡蛋一同翻炒一分钟左右；
起锅装盘即可。
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