千锤百炼的红烧肉如何才能达到软糯不腻的状态？

红烧肉都是家常菜，基本妈妈奶奶都会做的一道菜了，我以前是最讨厌吃肥肉的，哪怕只有一点点我闻到味道都会牙齿打颤发软。

更不相信肥肉本身就肥，怎么会有人可以做到肥而不腻，后来是我跟朋友到长沙玩的时候，在一家百年老店点了一道红烧肉，当真是不腻相当美味，也让我对红烧肉改观，所以做红烧肉你要是真能学会如何让肥肉入口不腻，口感也就八九不离十了。

厨师小熊上线 叮叮叮~

首先原料红烧肉500克，姜五片，葱，草果一个，冰糖，八角，盐，老抽，生抽，料酒，味精适量

1，将五花肉处理干净切成适当大的方块，然后放入锅中没过肉块

2，大火烧开，小火煮大概30分钟左右，软糯程度就一根筷子可以扎穿

3，捞出沥干水分，换一个锅放入植物油烧到油冒青烟

4，把煮好的五花肉放入油锅中炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出

5，炸的时候油温一定要高，肉一放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不到油炸声就可以开盖了

6，将炸好的肉块放入温水中浸泡十分钟取出，这个也是最重要的步骤

7，切成适当小块，然后红烧就可以了