麻辣香锅的做法融合了川渝地区的麻辣风味，汇集了多种食材，肉类与蔬菜搭配，成就一个香锅。据悉麻辣香锅还源于土家风味，集结了各家之所长，在制作的时候需要注意的是事先将各种食材处理好，该脆脆，该软软。
食材准备:莲藕适量，香菇，花菜，木耳，鱿鱼，虾，五花肉，鸭肠，豆瓣酱，鱼丸，鱼豆腐，葱姜蒜，白芝麻，香菜，干辣椒适量，八角，桂皮，丁香，山奈等香料。
做法:
1、丸子和青菜洗净，锅里加水烧开，放入丸子，开始煮。
2、然后放入金针菇
3、放入青菜，煮开锅后捞出过凉水
4、地瓜粉提前用水泡软，然后放入开水锅里煮熟捞出过凉水备用。
5、锅里放油烧热，放一勺郫县豆瓣酱和红九麻辣料一小块炒出红油。
6、加入葱姜蒜辣椒条，炒香。喜欢吃麻辣味的可以加入麻椒。然后再撒少许的盐、花椒粉和耗油。
7、放入青菜丸子翻炒，喜欢吃辣椒的再放入一小勺辣椒油。
8、翻炒均匀就可以出锅了。
大家可以尝试自己在家做，好吃美味。
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