麻辣香锅的做法融合了川渝地区的麻辣风味,汇集了多种食材,肉类与蔬菜搭配,成就一个香锅。据悉麻辣香锅还源于土家风味,集结了各家之所长,在制作的时候需要注意的是事先将各种食材处理好,该脆脆,该软软。
食材准备:莲藕适量,香菇,花菜,木耳,鱿鱼,虾,五花肉,鸭肠,豆瓣酱,鱼丸,鱼豆腐,葱姜蒜,白芝麻,香菜,干辣椒适量,八角,桂皮,丁香,山奈等香料。
做法:
1、丸子和青菜洗净,锅里加水烧开,放入丸子,开始煮。
2、然后放入金针菇
3、放入青菜,煮开锅后捞出过凉水
4、地瓜粉提前用水泡软,然后放入开水锅里煮熟捞出过凉水备用。
5、锅里放油烧热,放一勺郫县豆瓣酱和红九麻辣料一小块炒出红油。
6、加入葱姜蒜辣椒条,炒香。喜欢吃麻辣味的可以加入麻椒。然后再撒少许的盐、花椒粉和耗油。
7、放入青菜丸子翻炒,喜欢吃辣椒的再放入一小勺辣椒油。
8、翻炒均匀就可以出锅了。
大家可以尝试自己在家做,好吃美味。
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