台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的？

卤肉饭这么做油而不腻滋味十足，吃完还得再添一碗饭

作为YH大王的招牌卤肉饭从台湾传过来迅速被全国人民接受，它酱汁浓郁搭白米饭有极佳的味觉体验，配上青菜和卤蛋营养均衡荤素恰当，很适合作为快餐，尤其适合不想洗碗刷很多盘子的冬季。

所需食材：肉（最好是五花肉）1斤，红皮洋葱 1大，香菇 6朵，冰糖 少许，葱姜，八角 两颗，黄酒，生抽，老抽，盐，鸡蛋

制作步骤：

1、 准备所有食材，肉洗净切丁后沥干，洋葱切小丁，香菇切小丁，葱切花，姜切片等等。

2、 熬制洋葱酥。卤肉饭的精髓，用红葱头效果更好。锅中放油，切碎的洋葱末入锅油炸成焦黄色，注意火候，不要熬焦，熬好的洋葱捞出来，（我因为肉太瘦这一步没去油，等会直接油和洋葱酥入锅的）洋葱酥炸好一旁备用。

3、 锅中放入适量的油，烧热后加入切好的五花肉。

4、 加入香菇，继续翻炒，加上葱姜翻炒均匀。

5、 锅中加入适量生抽、黄酒翻炒均匀。

6、 加入一旁备用的油葱酥，翻炒均匀。

7、 所有的材料翻炒均匀后，把食材盛入电饭煲（有时间的放入陶瓷炖锅中，没时间就跟我一样直接电饭煲煮），加入适量的温水，水没过卤肉。加入冰糖和八角（不爱甜食的家庭就加几颗冰糖入味就可以了），按蒸煮键。

8、 可以把提前煮好的鸡蛋，剥好。放进正在煮的卤肉中继续煮。

9、 最后等电饭煲完成程序卤肉饭的卤肉也就制作好啦。

10、 煮好的白米饭，盛上卤肉、淋上汤汁，摆上烫好的青菜，卤蛋切半摆上，一盘完美的卤肉饭就做好啦。

按照这个菜谱一步步做下来卤肉饭的味道应该比大王家的卤肉饭还好哦。可以一次多做点，因为如我这般懒惰的人会把卤肉运用到极致。比如，卤肉面，卤肉烧豆腐，烧麦甚至连肉夹馍我都能衍生出来，谁让咱大中华美食文化博大精深！