1.酸辣魔芋丝
不知道魔芋该怎么吃!凉拌吃啊!超级好吃哒~再加点爽口的黄瓜丝,好吃到停不下来!
具体步骤:
主料:魔芋丝300g、黄瓜1根 、蒜末5g、小米椒2根、小葱1根、油辣子1勺、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、白芝麻1勺
1. 锅中烧开水。魔芋丝焯烫一下。
2. 捞出放入冷开水中过凉。
3. 黄瓜洗净,切成丝。
4. 取一个容器,加入切好的小米椒,葱,蒜放入
5. 再加入油辣子,生抽,米醋,白糖,盐,2勺冷开水,拌匀调成酱汁。
6. 将切好的黄瓜丝摆在盘子底部,魔芋丝沥干水摆在黄瓜丝上面
7. 淋上调好的酱汁,撒上一勺白芝麻。
2.酸辣粉
准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
步骤:
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。
2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。
3.酸辣里脊
食材:
里脊肉、面粉、鸡蛋、芝麻、葱花、盐、生抽、料酒、辣椒丝、番茄酱
做法:
1.里脊肉切成筷子粗细的长条备用
2.里脊肉放碗里,加少许盐,料酒抓匀腌制10分钟
3.腌好以后打一个鸡蛋
4.加入一勺面粉,适量盐
5.拌匀成糊状,裹住里脊肉条
6.锅里放入油,烧至7成热,然揉吧里脊肉加下去炸至金黄,油热了以后,几乎肉条放下去就浮上来了,不用一分钟就要夹出来,这样外皮才酥
7.里脊肉全部炸好后捞出备用,这时里脊肉已有咸味,所以接下去不用放盐,
8.锅里留少许底油,放入辣椒丝炸香,放入一大勺番茄酱,小火加热
9.放入炸好的里脊肉,掂锅均匀裹上番茄酱
10.出锅加入熟芝麻即可
4.酸辣白菜
食材
白菜;干辣椒;精盐;姜丝;白糖;花椒;醋;芝麻油
制作步骤
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
5.酸辣土豆丝
要做出五星酸辣土豆丝,关键就在步骤上,光是醋,就得用在三个不同的步骤,这样才会酸得有内涵。
1.土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝,这样切出的土豆丝特别均匀。注意不要切的太细,否则容易炒融。
2.切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下,防止土豆氧化。
3.接下来白醋就要出场了!在水里加一勺白醋,浸泡5分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净,这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。
4.趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝,干辣椒切段,接下来就可以烹饪了。
5.烧一锅开水,把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒,就不会黏在一起了,也不会出现外面熟了里面没熟的情况。
6.焯水时间一定不能太长,表面变色以后就可以捞出来了,放在冷水里过一下凉,这样才会脆口哦!
7.锅里放油,烧到七成热时放入花椒,爆香后捞出。
8.然后放入干辣椒煸香,香味出来后放入青红辣椒和土豆丝,翻炒2分钟。
9.然后放一勺白醋,翻炒均匀。第二勺醋的主要作用是润锅,防止土豆丝烧糊粘锅,同时让土豆丝酸得更有内涵。
10.翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色,出锅前再放第三勺醋,快速炒匀,这道五星酸辣土豆丝就做好了。
尝一口,土豆丝根根分明,而且特别脆口,酸中带辣,辣中又隐约有点麻,吃在嘴里层次感很强,胃口一下子就打开了。
这道色香味俱全的五星酸辣土豆丝,你一定要学会
6.酸辣鸡爪
材料:
鸡爪 1斤、柠檬 3~5片、香菜 5~6根花椒 10~15、粒蒜头10瓣、红辣椒 1根、小米辣(泡椒)1~2包、姜 3~5片、料酒适量、醋 适量、酱油适量、芝麻油适量、白砂糖适量
做法:
(事先准备一盆凉开水或冰水,等下泡鸡爪用。)
1、鸡爪洗干净后剪掉指甲(不剪也可以,看个人),再把鸡爪剁成两半(我没有剁,小女子力气不够,哈哈哈)。
2、鸡爪冷水下锅,加入姜片和料酒,大火烧开后,再煮6~8分钟。 (不要煮太久,不然鸡爪吃起来不脆。)
3、煮好的鸡爪捞起放入凉开水中,浸泡冷却。
4、蒜头、香菜、辣椒洗干净后按照自己喜欢切小,和酱油、醋、芝麻油、花椒、泡椒、白砂糖一起倒入容器里拌匀。(酱油和醋越多越容易入味,我大概用大半碗醋和大半碗酱油的量。这里的碗是吃饭的碗,不是吃面的碗也不是汤碗,=_=)
5、冷却好的鸡爪捞出来,放到调料碗里,放入柠檬片,盖上盖子,然后...摇起来,摇啊摇啊摇啊摇...-_-#
6、摇好后的鸡爪,放入冰箱,冷藏3-4个小时后就可以开啃了。如果上面的鸡爪没有泡到调料,可以中途拿出来,把上面的鸡爪翻到下面去泡在调料里。
小贴士:
1、每个人的口味不同,我的口味会偏淡些,所以调料的量我是用的适量,你可以根据你自己或者家人的口味,再拌调料的时候先尝一下味道,然后再适量增减。
2、辣椒的量也不是很辣,好辣的亲们自己疯狂增加辣椒的量吧。
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