1.辣炒手撕杏鮑菇
用料： 杏鮑菇、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉
做法
1.手撕杏鲍菇成细丝，将青椒切丝，大蒜切片
2.锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝
4.再加入杏鲍菇丝，一起炒，加料酒去腥，再调味加生抽，白砂糖和蚝油，继续翻炒，直至收干汤汁
5.出锅前加两滴白醋提味
2.凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐
步骤
1. 杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料，拌匀就可以了
3.小抄手撕面筋
食材
主料：水面筋一个
辅料：青红尖椒、独头蒜、香菜100克、料酒、老抽、糖、盐 鸡精
做法：
1.顺着面筋的纹路撕，撕成一小块一小块的
2.香菜洗净切碎，尖椒和蒜都切小片
3.炒锅放适量油，烧热，下尖椒和蒜炒香。
4.下料酒和蒜蓉辣酱，炒匀。
5.下面筋炒匀。再放老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。
6.撒些麻辣鲜炒匀后，下香菜，关火，炒匀。
4.手撕鸡
食材：
主料：生鸡腿 (适量)
辅料：油泼辣椒、醋、酱油、精盐、白糖、胡椒油、熟芝麻
➤步骤
1.鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
2.鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒，一汤匙凉拌醋，半汤匙味极鲜酱油，适量精盐，半汤匙白糖，少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
5.凉拌手撕茄子
食材：
主料：茄子2根
辅料：蒜3瓣、葱2根、芝麻油20ml、生抽30ml、白糖5g、醋10ml
➤步骤
1.茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。
2.蒸好的茄子，放凉，撕成丝。
3.葱洗净切碎，撒在茄丝上面。
4.将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。
59乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。
6.手撕包菜
原料：
包菜、盐、葱、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋
做法：
1.锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃留花诗词同爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜，炒制断生烹入香醋.
3.倒入少许生抽炒匀后，加入适量食盐搅至盐化即可出锅。
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