1、糖醋排骨
资料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙
醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开战→开锅后撇去浮沫、血沫
→放葱段，姜片，大蒜
→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2.调味汁：
1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3.炒锅开战→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火渐渐煸炒，待排骨外表呈淡淡的金黄色即可→倒入方才调好的味汁。
味汁应该能够刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火渐渐让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就能够盛出了。
2、回锅肉
资料
猪肉：500克;
豆腐干: 200克; 红椒: 1个; 柿子椒: 1个; 青蒜: 4根;
葱：3段; 蒜：3瓣; 姜：1小块; 花椒：15粒; 豆瓣辣酱：2汤匙30克; 甜面酱：1汤食15克; 酱油：1茶匙; 食盐：少数; 鸡精：少数;
做法
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出滋味。放入猪肉，肉滚至六老练即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，简单导致使肥瘦别离肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少数盐和鸡精就是甘旨的连锅汤喽3用浸冷水的方法使肉外表不至于棘手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，预备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）
4炒锅中倒入少数油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不必，重新参加凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时分不至于沾锅
待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少数酱油上色，再调入少数白糖增味
最终放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少数盐和鸡精，翻炒几下即可
3、红烧肉
预备用料：五花肉 -400g、蒜- 20g、酱油 -适量、糖 -1勺、盐-少数。做法步骤如下：
1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至彻底冷却
2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至彻底冷却
3.在炒锅里放少数的油、爆香蒜蓉，参加小块五花肉，翻炒至肉块外表有些微焦，然后参加适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
4.锅里的肉彻底冷却，参加要同焖的东西，例如鸡蛋，马铃薯...加水再焖一次，约20-30分钟即可
4、黄金凤翅
食材：鸡翅、虾仁、芹菜、包菜、冬笋（春笋）、香菇、洋葱、白酒、鸡蛋、生粉、面粉
制造：
1、将鸡翅去骨，放入盐巴、鸡精、胡椒粉、五香粉、少数酱油、白酒腌制33分钟左右；
2、虾仁(切块)、芹菜、包菜、冬笋（春笋）、香菇、洋葱切丝待用；
3、起锅下油，油热顺次放入菜翻炒顷刻调味后起锅待用；
4、腌渍好的鸡翅用来装已炒好的菜等，装满后开口处用牙签穿好（防止菜掉出）
5、将生粉、面粉、鸡蛋、少数五香粉、胡椒粉调制面糊 6、起锅放油，油温约5成热时，鸡翅沾上面糊入锅，炸至金黄色，起锅装盘
5、炸肉丸
食材：猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉
制造：
1、将猪肉剁成泥、葱切细，放入盘内,放入少数盐、味精、沙糖、五香粉、生油， 拌和均匀，搓成一个一个小丸子；
2、起锅下油油温7成热时，将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。注意事项：起锅时火要开到最大，以到达将油控出
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