著名重庆歌乐山辣子鸡做法大揭秘，此方法酥香爽脆，回味无穷

曾经在重庆调研的时候，在一个餐馆里面吃了一碗歌乐山辣子鸡，从此，这味道深深的印在我的脑海里，经过实地学习，我现在在家也可以做出差不多的味道了，今天就分享个给大家。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取密制酱料500道做法。

辣子鸡

食材：鸡腿肉280g、干小米椒25克、芹菜12克、彩椒10克、葱段10克、姜末5克、蒜末5克。

调料：食盐3克、鸡粉适量、料酒5ml（5g）、辣椒油20g、花生油适量。

辣子鸡

做法：

1. 先把鸡腿肉洗净，然后斩断，切成小方块，芹菜切成斜片，彩椒切成菱形。

2. 热锅给油，油温大概6成热左右，倒入鸡块，用中火炸制，直到表皮酥脆金黄，闻到香味，即可出锅。

3. 锅底另起油，加入葱段、姜末、蒜末爆香，然后加入鸡块，快速翻炒，加入料酒去腥，炒出香味。

4. 加入干辣椒，爆香，接着加入食盐、鸡粉，炒入均匀调味即可。

5. 最后加入芹菜和彩椒调色，放入辣椒油，翻炒均匀，即可出锅。

辣子鸡

辣子鸡无需太多的调料，如果买的是放养鸡，吃起来是格外的鲜香麻辣，如果大家喜欢吃麻辣口感的，可以再此方法上进行过改良，加少量的花椒和辛香料，但一定要把握量，什么味道都能做出来的，今天分享就这么多，感谢大家支持！喜欢我就关注我喔！关注并留言，然后给我私信发“菜谱”两字，自动获取经典菜谱1000道。