29.【桃酥】香、酥、脆、甜，做法比面包蛋糕都简单，学会不用买

【桃酥】

虽然现在在五花八门的小吃零食中，桃酥已经不算是很出名，但是在建国初期，逢年过节，一包桃酥可是走亲访友的送礼佳品，那香甜酥脆的桃酥滋味，让多少小孩馋的流口水。

桃酥的特点是香、酥、脆、甜，做法比面包蛋糕都要简单，今天就给大家分享我很喜欢的一个桃酥配方和做法，学会以后不用出去买了。

【所需食材】

低筋粉230克，玉米油100克，鸡蛋液50克，盐1克，白砂糖50克，核桃60克，小苏打2克。其余蛋液适量，芝麻适量。

【详细步骤】

1、核桃用平底锅或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀面杖压碎备用，不要压得太碎，有颗粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一个大个头的鸡蛋。这里有油可以用玉米油、葵花籽儿油、色拉油等没有很大味道的油。

3、将白砂糖、玉米油和鸡蛋液搅打均匀。

4、筛入低筋粉，用刮刀按压拌匀。记住不要使劲去揉，拌匀成团就行。

利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。

5、准备核桃仁切碎，倒入核桃碎，拌匀。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、将面团分成若干份，每份都搓圆，像汤圆大小就差不多了。

7、烤盘铺上油纸，搓圆的面团放上面，用手掌心压扁，刷上一些蛋液，不需要刷太多，撒上芝麻，这样桃酥生坯就做好了。

8、烤箱预热175-180摄氏度，烤箱中层，烤15-20分钟。

9、时间到就可以把桃酥取出来了，晾凉后，香甜酥脆的的桃酥就做好了。

看到这里，你是不是发现桃酥的做法原来这么简单！自己做的桃酥干净卫生，口感香甜酥脆不噎人，掰开可以看到里面也非常酥，一碰边缘就会掉渣，和买的一样好吃！