虽然现在外卖行业非常的火热，想要吃饭，只需要用手机下个单，没过多久，外卖就送到了家。但很多人依旧选择自己动手在家煮着吃，不仅更加划算些，而且也会更加的卫生、健康。想要烹饪出一道营养健康的菜肴，是需要经过多个环节的，而在这些环节中，如果处理不当，很可能就毁了一道菜，不仅口感不好，而且营养价值也会被破坏。今天就来和大家说一说，在炒菜时的这五个坏习惯，要是你也有这些坏习惯的话，为了自己和家人的身体健康，赶紧改掉！
第一，炒完菜后不刷锅，接着炒菜。
可能很多朋友都有这样的习惯，就是菜炒完后，立马倒油，然后炒下个菜，用我婆婆的话来说，就是这样可以节省煤气。因为炒好一个菜时，锅都还是热的，立马下油炒另外一个菜，会非常的快速。但如果把锅洗了之后，锅就会变冷，然后又需要把锅里的水分烧干，再下油炒菜，这样会浪费不少的煤气。
但事实上，炒完一道菜后，锅底会留有很多的油渍和残渣，虽然看上去不怎么脏，但这些油渣和残渣是不能避免的，我们接着炒下一个菜，上一道菜的残渣又会反复加热，不仅会形成一层黑垢，影响菜的美观，而且反复加热后的油渣，也会产生对人体不好的物质。因此，我们每做完一道菜后，都最好将锅清洗一下再来炒下一道菜，相比于浪费的这一点燃气，最重要的还是健康和卫生。
第二，油冒烟了才下锅炒菜。
很多朋友在炒菜时还有这样的习惯，就是先将油倒入锅中，然后再来准备食材，等把食材放入锅中时，锅里的油早已烧得冒烟了。一些朋友还觉得油烧热一点，炒出来的菜会更加香。但其实这个做法并不正确，油都烧的冒烟，说明温度已经达到了200度以上，温度太高，我们把菜放下去时，就是相当于把菜炸了一下，这样菜里面的营养物质就会被破坏掉。长期吃这样炒的菜，对身体是不利的。我们平时炒菜时，最好是热锅冷油，这样才能保留菜品原有的营养和味道。
第三：生熟厨具混用。
我们切菜、切水果的时候，都需要用到案板，很多人家里只有一块案板，不管是切蔬菜、肉类还是水果，都是在一块案板上进行操作的。但其实，我们切不同物品时，也要区分案板。当我们使用案板切一些肉、鱼之类的，在案板上难免就会留有一些细菌和异味。虽然我们再来切一些其他蔬菜水果的时候，也会将案板清洗一下，但如果只是用清水冲洗的话，根本不能将上面的细菌污渍清洁干净。我们再用这样的菜板切水果或直接吃的食物，就会将菜板上残留的细菌一同吃到肚子里，很可能还会引起肠胃的不适。正确的做法是，我们的案板一定要区分生、熟食材，这样才更加的卫生。要是家里不想备那么多案板的话，我们可以把案板分为正反面使用，但注意不要搞错混淆了。
第四：蔬菜不焯水。
为了均衡营养，我们基本上每餐都会烹饪上一盘蔬菜，但有些蔬菜中含有硝酸盐，比如我们常吃的：菠菜、香椿、空心菜等，这类蔬菜如果直接翻炒食用的话，在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，可能会对身体造成伤害。因此，这些蔬菜在烹饪之前，我们最好将它焯过水，这样就会去除里面大部分的硝酸盐。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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