虽然现在外卖行业非常的火热,想要吃饭,只需要用手机下个单,没过多久,外卖就送到了家。但很多人依旧选择自己动手在家煮着吃,不仅更加划算些,而且也会更加的卫生、健康。想要烹饪出一道营养健康的菜肴,是需要经过多个环节的,而在这些环节中,如果处理不当,很可能就毁了一道菜,不仅口感不好,而且营养价值也会被破坏。今天就来和大家说一说,在炒菜时的这五个坏习惯,要是你也有这些坏习惯的话,为了自己和家人的身体健康,赶紧改掉!
第一,炒完菜后不刷锅,接着炒菜。
可能很多朋友都有这样的习惯,就是菜炒完后,立马倒油,然后炒下个菜,用我婆婆的话来说,就是这样可以节省煤气。因为炒好一个菜时,锅都还是热的,立马下油炒另外一个菜,会非常的快速。但如果把锅洗了之后,锅就会变冷,然后又需要把锅里的水分烧干,再下油炒菜,这样会浪费不少的煤气。
但事实上,炒完一道菜后,锅底会留有很多的油渍和残渣,虽然看上去不怎么脏,但这些油渣和残渣是不能避免的,我们接着炒下一个菜,上一道菜的残渣又会反复加热,不仅会形成一层黑垢,影响菜的美观,而且反复加热后的油渣,也会产生对人体不好的物质。因此,我们每做完一道菜后,都最好将锅清洗一下再来炒下一道菜,相比于浪费的这一点燃气,最重要的还是健康和卫生。
第二,油冒烟了才下锅炒菜。
很多朋友在炒菜时还有这样的习惯,就是先将油倒入锅中,然后再来准备食材,等把食材放入锅中时,锅里的油早已烧得冒烟了。一些朋友还觉得油烧热一点,炒出来的菜会更加香。但其实这个做法并不正确,油都烧的冒烟,说明温度已经达到了200度以上,温度太高,我们把菜放下去时,就是相当于把菜炸了一下,这样菜里面的营养物质就会被破坏掉。长期吃这样炒的菜,对身体是不利的。我们平时炒菜时,最好是热锅冷油,这样才能保留菜品原有的营养和味道。
第三:生熟厨具混用。
我们切菜、切水果的时候,都需要用到案板,很多人家里只有一块案板,不管是切蔬菜、肉类还是水果,都是在一块案板上进行操作的。但其实,我们切不同物品时,也要区分案板。当我们使用案板切一些肉、鱼之类的,在案板上难免就会留有一些细菌和异味。虽然我们再来切一些其他蔬菜水果的时候,也会将案板清洗一下,但如果只是用清水冲洗的话,根本不能将上面的细菌污渍清洁干净。我们再用这样的菜板切水果或直接吃的食物,就会将菜板上残留的细菌一同吃到肚子里,很可能还会引起肠胃的不适。正确的做法是,我们的案板一定要区分生、熟食材,这样才更加的卫生。要是家里不想备那么多案板的话,我们可以把案板分为正反面使用,但注意不要搞错混淆了。
第四:蔬菜不焯水。
为了均衡营养,我们基本上每餐都会烹饪上一盘蔬菜,但有些蔬菜中含有硝酸盐,比如我们常吃的:菠菜、香椿、空心菜等,这类蔬菜如果直接翻炒食用的话,在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,可能会对身体造成伤害。因此,这些蔬菜在烹饪之前,我们最好将它焯过水,这样就会去除里面大部分的硝酸盐。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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