今天分享一款宝宝小零食，吃着就是小时候回忆的味道，浓浓的蛋香～鸡蛋+面粉=鸡蛋小饼干！不仅好吃健康，做法也炒鸡简单，也可以当作手指食物，锻炼宝宝的抓握能力哦～妈妈们，码住安排上！
小时候经常吃到这种鸡蛋小饼干，口感酥脆，满满的蛋香和芝麻香，一口一个根本停不下来，总是吃不够，现在吃起来还是那个味道，满满的回忆
原创作者 我的烤箱脾气很臭
蛋黄3个 | 全蛋1个(带壳60g左右) |
砂糖45g | 低筋面粉80-100g |
熟芝麻(黑白皆可)5g | 糖粉(可用可不用)适量(也可在饼干表面撒一层薄薄的糖粉形成脆皮和辅助保持形状) |
准备好食材，
三个蛋黄一个全蛋，一起放入打蛋盆中，
细砂糖称入盆中～低粉称量好，熟芝麻准备好～
电动打蛋器先高速打发，当蛋液体积变大颜色发白，开始出现纹路时，转低速打发，至纹路不会轻易消失的状态～这个打发时间不长，蛮快的，所以可以在打发蛋液前就预热烤箱，
也可以在打发蛋液完毕时预热烤箱，参考温度风炉模式135℃，时间40-50分钟～平炉也参考此温度～
分两次筛入低筋面粉，翻拌至无干粉的状态，最后加入熟芝麻再拌匀～
这里的黑芝麻鸡蛋小饼干，是用了100g的粉～
这一份没有加芝麻的，是用了80g粉～拌匀后装入裱花袋～
裱花袋提前准备好，有圆孔裱花嘴的，也可以装上裱花嘴～
挤出均匀的大小～
面糊流动性不强，还是很好挤出形状的～
送入预热好的烤箱，风炉模式，135℃，时间40-50分钟，
看个人喜欢的颜色和味道，我个人喜欢金黄色有点儿焦香的状态，所以会烘烤至金黄色再出炉～
当闻着空气中有着浓浓的蛋香时，
也表明鸡蛋小饼干基本上烘烤到位了～
之所以用比较低的温度长时间烘烤，
是为了避免用高温烘烤，
会导致饼干表面上色太快，
而饼干内部还没有烘烤熟透～
不过这里也可以根据自己的烤箱灵活调整，
毕竟每台烤箱脾气不同～
虽然100g粉拌出来很稠，
但是烘烤之后的状态还蛮饱满立体的，
表面看着也挺光滑细腻有光泽～
80g粉拌出来没有那么的稠，
挤出的小饼干也稍微多一丢丢～
不过形状要稍微落扁一滴滴，
没有100g粉那么的立体～
组织状态些微不同，
口感和味道是差不多的～
所以用多少低粉也可以灵活调整，
在所给范围内都是可以哒～
酥脆可口的小蛋黄饼干，没有难度，口感好，
宝宝们可以在家做给孩子吃哦
1.制作此款小饼干时的室温是20℃左右，所以不需要隔水加热蛋液，打发蛋液到达所需状态也蛮快的，如果鸡蛋是放冰箱冷藏储存的，只需要提前将食材放置室温即可开始制作；
2.此款小饼干的制作难度也不大，加入低粉后，耐心翻拌至无干粉就可以了～如果是用100g粉，分两次筛入低粉翻拌会好一点，最后饼干糊糊的状态会很稠，但是烘烤出来最为饱满立体，饼干表面也蛮光滑细腻有光泽的～
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