酸辣金钱肚
主料:金钱肚2个 调料:潮州酸菜200克,野山椒80克,家乐鸡汁280克,南瓜泥65克,家乐鸡粉60克,高汤9斤,花椒油80克,黄灯笼酱50克, 黄栀子15个,藤椒油50克。盐适量,白糖20克,莲花味素20克,椒麻鸡汁15克。
制作;金钱肚洗干净放入高压锅放葱姜大块,花雕酒少许上气计时间压5分
钟捞出来冲凉,放入调料里面煮26分钟,闷熟捞出来即可。
酱香宁波烤菜心
原料:广东菜心3.5斤
调料:财神好友100克 金标生抽60克 ,白糖90克,鸡饭老抽50克
家乐鸡汁10克,莲花味精10克,蒜片90克,树椒段5克,
制作;菜心焯水,水烧开放进去,水烧开捞出来,锅里放半勺油,
然后炒香蒜子,放入菜心,加水漫过青菜,加盖5分钟看一下,翻一下,10分钟再看一下,大概14分钟左右捞出青菜收汁即可。
胭脂萝卜
主料:白萝卜
制作流程:白萝卜切片,放入白糖腌制6小时,将萝卜腌软,冲水没有甜味,控干水分备用。
调料:上海白醋380克,白糖530克,红心火龙果汁380克,把控好水的萝卜放调料里泡5个小时入味,
麻辣小海鲜
主料;龙虾尾,鸳鸯贝, 蟹钳 ,花螺,基围虾
酱汁比例,财神蚝油485克,味达美酱油0.6斤,莲花味精100克,黎红花椒油120克,自制红油260克,家乐麻辣鲜露 459克,白糖1.6斤、么麻子 藤椒油80克、纯净水4斤、芝麻50克、青红小米椒各2两
制作;煮熟后将所有原料泡进汁水中即可
注;海鲜要选新鲜的
金牌老醋凤爪
水塔陈醋750克、李锦记薄盐生抽576克、凉开水800g、绵白糖155克、泰椒 20克
做法;
美国大风爪 解冻好放入不锈钢盆加清水放葱姜适量白酒煮制熟透,冲水冲凉,过冷加入调料泡入味即可
五彩鹅肝
金枪鱼手握卷
山楂鹅肝
千层脆耳
蜜豆金瓜
小鱼花生
留恋虾球
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