因为前几天做了清水小龙虾,多做了灵魂小料汁,本着不浪费的选择,做一锅凉面消耗掉存货。
前几年夏天特别喜欢吃路边卖的凉面,一份七块钱觉得很划算。后来自己做了几次,计算成本,一份凉面大概一块钱。后面自己做了很多次凉面,不断改进做法,加上喜欢吃的配菜,美滋滋的。
主料:面条
配料:虾仁、鸡丝(以后出麻辣鸡丝教程)、卤蛋(以后出教程)、胡萝卜、黄瓜、豆芽、茶干、花生米、核桃仁、圣女果、香菜末、情人梅颗粒
调料:一碗灵魂小料汁(做法参考前面小龙虾蘸料),一碗蒜泥水(蒜泥加温水浸泡去辛辣味,温水加芝麻酱搅拌均匀)。
做法:准备做凉面,一口蒸锅,一口铁锅倒水煮开,碱水面蒸五分钟捞出,下另一口铁锅水煮,加几滴色拉油,加少许盐,煮5分钟捞出,过凉水捞出沥干,加少许色拉油搅拌,凉面主料完成。外面卖的凉面黄色很诱人,多次实验发现,先蒸再煮可以做成。
配料一一加入,灵魂小料汁和蒜泥水各两勺淋在面条上,搅拌一下就可以咯。
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