干的香菇可以说是厨房必备的食材，可以做很多的美味佳肴。当我们去市场，去超市购买干香菇的时候，琳琅满目的干香菇大家都是如何选择的？
许多朋友以为都是一样的，其实在这一堆的干香菇里面也是有坏的有好的，所以说学会挑选干香菇是很有必要的。
赶紧跟着一起来看看如何挑选干香菇吧。
第一点，看伞盖。要购买伞盖是有一定的弧度的，并且摸起来肉比较厚的，并且还可以发现肉是往里卷的，这样的干香菇是成熟度比较好，质量上也是比较好的，并且营养价值也是比较高的，属于优质的干香菇。
如果干香菇的伞盖是非常大，并且没有弧度的，摸起来还非常薄的，这样的干香菇不要选择，这样的干香菇在质量上是欠佳的。
第二点，看颜色。要购买外表皮的颜色是比较深黄色的，还捎带着挂一点白霜的，这样的干香菇的品质一般是比较好的。
干香菇如果颜色上是紫红色的干香菇，就说明这样的香菇放置的时间已经比较长了，菌褶的颜色，也就是背面的颜色以淡黄色至乳白色是为最好的，如果颜色也是紫红色的，说明也是存放的时间是比较久的。
第三点，看干燥的程度。当我们在购买的时候，可以拿手轻轻的摸一下干香菇，感受一下干香菇的水分程度，如果是比较容易碎的，是过度干燥的。
香菇别看是非常干燥的，但是这样的干香菇的品质也不好，好的干香菇的质地是干脆且不容易捏碎的，肯定也不要太湿的，如果太湿的干香菇是不利于存放的，我们在购买的时候也会增加重量。
第四点，我们要看一下抓起这一把香菇的大小，干香菇的大小其实与品质是没有太大的关联的，但是我们在购买干香菇的时候也要看一下大小是否均匀，也不要买太大的或者太小的，尤其是一个袋子里面装的干香菇，大小一定要买均匀的。
第五点，大家看一下这两个香菇有什么不一样的地方吗？这两干香菇伞盖的厚度是一样的，并且都是往里卷的，它俩的颜色也是非常好的，它俩唯一不一样的地方就是卷柄，一个是细长的，一个是粗短的。
大家该如何选择？很多朋友可能会选择细长的，细长的不会占太多的干香菇的肉，其实这样的选择是恰恰相反的，品质好的干香菇的菌柄是短而粗大的，捏起来是非常硬的感觉的，吃起来的口感是非趁好的，感觉是比较厚实好吃的，如果菌柄是比较小的，说明在晾晒的时候香菇的质量是不好的。
第六点，可以闻一下味道，如果干香菇的香气是比较浓厚且无异味的，说明质量上是比较高的，如果没有香味且带有一股非常怪的怪味，特别是有一股霉味的，这样的香菇的品质是比较差的，不建议购买。
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