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一：菠萝夹心虾
酥香美味，酸甜可口
主要用到的材料有：菠萝300克，虾泥200克，肥膘60克，黄色面包糠80克，姜末5克，葱末10克，葱丝3克，鸡蛋一个，盐，味精，生粉，生抽，料酒各适量
制作工艺：（1）首先将虾泥置于碗中，加肥膘泥，葱末，姜末，盐，味精，生抽，料酒抓拌摔打均匀，直至虾泥起胶上劲，【虾泥中添加肥膘是为了增加口感，避免纯虾泥，较为干柴，其中还可以添加马蹄，口味更佳】（2）将菠萝取中心部位，切成相同大小的片，随后如视频中所示的样子，两片菠萝的中间夹着一层虾泥，制作好后，备用。（3）将做好的菠萝，有虾泥的部位，粘上一层生粉，随后再裹上一层蛋液，最后再全部裹上一层面包糠，即可。
（4）锅中放入足量油，油温升至五成热，下入制作好的菠萝夹心，炸制表皮酥香，食材熟透，即可捞出控油。【这里分享一个知识点：菠萝为什么要泡盐水，因为把难缠的菠萝蛋白酶解除掉，菠萝才会变得甜美可口，不刺喉。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：紫菜海蛎丸
家长的味道，酥香美味
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主要用到的材料有：葱花15克，虾仁60克，紫菜30克，小颗海蛎200克，胡萝卜粒70克，姜末3克，鸡蛋2个，老豆腐150克，盐，味精，料酒，白胡椒，生粉各适量
制作工艺：（1）锅烧空气，倒入干的紫菜，开小火慢慢煸炒，直至把紫菜表面水分完全蒸发干，风味得以浓缩，变得酥香（2）随后将紫菜倒入碗中，添加老豆腐捏成细碎，加葱花，胡萝卜粒，姜末，海蛎，虾仁，盐，味精，白胡椒粉，料酒，生抽抓拌均匀，腌制入味，接着打两个鸡蛋，抓拌均匀，最后撒上足量生粉，搅匀即可。【生粉的用量，要恰到好处，不能太干也不能太湿，太干制作出来口感较硬，太湿炸制时不成型，还容易喷溅。生粉制作的状态如视频中所示的样子】
（3）锅中注入足量油，油温五成热，用勺子将制作好的材料，挖成小球，一个一个的放入油锅中炸制，边放入边观察食材的变化，浮起来且表面微黄，即可先捞出，食材全部炸制好后，全部捞出控油。（4）油锅中继续升温六成热，下入全部紫菜丸，炸制食材金黄酥香。即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
三：绝味酥香小排
酥香美味，香辣可口
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主要用到的材料有：肋排600克，胡萝卜30克，青椒30克，小葱50克，姜片10克，香菜20克，黄飞红调味料120克，洋葱末30克，青红椒粒10克，蒜末10克，排骨酱30克，海鲜酱20克，盐，味精，料酒，生抽各适量
制作工艺：（1）锅中注入清水，冷水下入排骨，葱姜，料酒文火煮制沸腾后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。【最好用温水冲洗，如果用冷水冲洗，排骨热胀冷缩，就容易导致肉质干柴，这也是师傅不会告诉你的小细节，也算是烹饪经验】（2）锅烧空气，倒入油，下胡萝卜片，姜片，小葱，香菜，青椒煸炒一会，直至食材断生，香味飘散出来，加排骨炒制一会，添加排骨酱，海鲜酱继续煸炒，酱汁均匀的附着在排骨上，淋入生抽增鲜，顺着锅边淋入料酒，爆香去腥，适量老抽上色，以及蚝油，翻炒一分钟，注入高汤，漫过食材，文火煮沸后，调入盐，味精。
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（3）随即，将全部食材转移到高压锅中，压制十分钟，即可。将黄飞红调味料倒入搅拌机中搅碎，备用。（4）压制好的排骨取出，控干水分，下入五成热的油锅中，炸制金黄，即可捞出。【排骨表面的水分要控干，避免入油锅喷溅】（5）锅中留下少许底油：下洋葱粒，青红椒粒，蒜末炒制断生，倒入排骨炒匀，撒上黄飞红，炒匀即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
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