卤味是中国传统小吃之一，其独特的口感和浓郁的风味深受中国美食爱好者的喜爱。这种食物能够成为如此受欢迎的美食，主要是因为卤味独特的味道让人回味无穷，咸咸的口感令人一口接一口。
同时，卤味还非常方便易得，不需要太长时间的准备。它能够满足人的口腹之欲，满足快节奏生活的需求。在中国传统饮食文化中，卤味有着非常重要的地位，不同地区的卤水配方也各具特色。
红卤水是其中最受欢迎的一种，四川卤水更是颜色鲜艳，辛辣可口。随着物价的上涨，许多人开始在家里卤制肉，然而没有好的步骤和配方，卤制出来的卤肉往往太腥或者味道不好。
下面简单分享一下家里用了20年的卤肉配方。
首先，准备鸡肝、鸡爪、鸡腿、莲藕、鹌鹑蛋等食材。
将鸡肝倒入清水中，加盐和白醋浸泡5分钟，洗出血沫，用热水冲洗后备用。清洗干净的鸡爪同时处理备用。
冷水烧开后先将鸡肝、鸡爪放入锅内，加入鸡腿、葱姜料酒去腥，煮3分钟后取出，备用。
在电饭煲底部铺上姜片和洋葱，放入煮好的鸡肝、鸡爪、鸡腿，添上莲藕、鹌鹑蛋、干红辣椒及香料包（桂皮10克、良姜8克、花椒10克、甘草5克、小茴香20克、陈皮10克、芫荽5克、肉蔻5克、草果5克、丁香5克、草果10克）这些食材打成粉，每次2斤食材左右用10克左右即可。，再加入适量生抽、老抽、冰糖和清水，选择烹饪方式30分钟。
最后到点，在泡上1小时后即可享用。这样制作卤肉色香味俱佳，美味可口，也适合作为卤制其它食材的卤水。简单的食材制作出美味的佳肴，为亲人做一顿爱心饭菜，让每一口都充满幸福的味道。
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